在小磨坊里面添加
嬰兒米粉會帶來什么轉(zhuǎn)機(jī)呢？小店可以現(xiàn)碾現(xiàn)賣，兼賣各種粗糧的經(jīng)營方式，獲 得了比一般糧店高出一倍以上的毛利率。見報(bào)之后，關(guān)于小磨坊的咨詢電話一直延續(xù)到現(xiàn)在。那么 這個(gè)備受看好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，現(xiàn)在的經(jīng)營狀況如何呢？
店面數(shù)量有增有減
賴先生告訴記者，從5月份到現(xiàn)在，小磨坊在產(chǎn)品種類、開店布局、產(chǎn)品宣傳上都做了一些調(diào)整 。目前小磨坊已經(jīng)開到了6家分店，除了臺江店由于效益不好已關(guān)閉外，其他店的營業(yè)額都比較穩(wěn)定 。
賴先生稱，臺江店從4月開業(yè)后一直處于微利甚至虧本的狀態(tài)，由于所在區(qū)域臨近農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場 ，社區(qū)周邊糧油店眾多，小店一直叫好不叫座。幾個(gè)月之后，他主動(dòng)關(guān)掉了臺江店，選擇了倉山的 另一個(gè)小區(qū)。
關(guān)于福清店和霞浦店，賴先生則表示，對于消費(fèi)能力較好、城市化程度較高的縣市，小磨坊的 存活幾率挺高。但是像永泰等地區(qū)則不適宜，因?yàn)楫?dāng)?shù)仉x農(nóng)村較近，糧食供應(yīng)較方便，村中一般也 存在一些類似的磨坊，造成他的產(chǎn)品在價(jià)格上缺乏競爭力。
店內(nèi)商品有取有舍
由于銷售情況不理想，賴先生終止了之前關(guān)于引進(jìn)一些國外雜糧的計(jì)劃，但店里新增了一些業(yè) 務(wù)，如磨制嬰兒米粉。
“除了營業(yè)額，還關(guān)注各類商品的利潤率�！辟囅壬硎荆瑥慕衲�6月份起，他就開始嘗試銷售 一些糧食加工品，并把目標(biāo)鎖定在夏天消耗量較大的嬰幼兒米粉上。經(jīng)過試銷，顧客對這種產(chǎn)品的 接受度很高，而且單位利潤率比單賣糧食高了一倍多。如今，這種模式已經(jīng)推廣到各家門店。
賴先生稱，接下來他打算和福清、霞浦的地方米廠合作，補(bǔ)充采購當(dāng)?shù)孛滓詼p少物流成本。另 外，為了拓展宣傳渠道，小磨坊的網(wǎng)站和淘寶店也將陸續(xù)推出。
專家說法
同拓偉業(yè)商務(wù)中心劉國輝表示，賴先生的小磨坊目前已有6家分店，營業(yè)額也比較穩(wěn)定，說明這 樣的創(chuàng)業(yè)模式還是可行的，而且市場潛力較大。
可借鑒“經(jīng)營之神”的服務(wù)
在米店的服務(wù)方面，除了賴先生現(xiàn)有的送貨上門外，不妨也借鑒下臺灣“經(jīng)營之神”王永慶最 初經(jīng)營米店，以最貼心的服務(wù)取勝的策略。當(dāng)時(shí)，王永慶不定時(shí)到客戶家“巡視米缸”，估計(jì)能夠 食用的天數(shù)并記在小冊子上，等到客戶吃完的前幾天，就載著米再度拜訪，取得許可后，就把舊米 先倒出來將米缸擦拭干凈，再將新米倒入缸中，然后再把舊米倒在上面。如若這樣堅(jiān)持的話，相信 顧客能感受到這份細(xì)心與勤快，最終能以服務(wù)打響知名度。
定位為“營養(yǎng)顧問”
由于糙米和粗糧營養(yǎng)價(jià)值高，賴先生的碾米店應(yīng)該定位為“營養(yǎng)顧問”。無論是普通的糧油店 還是超市，在日常必需品購買方面，都沒有體現(xiàn)出有哪些營養(yǎng)價(jià)值或告知有特殊病例的人需要注意 什么。因此，建議賴先生可以對店內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行專業(yè)的分類，表明有哪些不一樣的營養(yǎng)價(jià)值，并制作 成宣傳單頁。此外，還可以豐富店內(nèi)的產(chǎn)品種類，除了大米、粗糧等現(xiàn)有產(chǎn)品外，可適當(dāng)增加油、 調(diào)味料等。
分店多需要細(xì)化管理
在忙碌于開設(shè)分店的同時(shí)，也別忘了對它們進(jìn)行梳理。如關(guān)于利潤率，分析哪塊產(chǎn)品的銷售利 潤率最高，并對固定顧客進(jìn)行市場調(diào)查，探究原因及家庭在購買日常必需品方面存在哪些困惑。賴 先生及時(shí)增加磨制嬰兒米粉，則把握住了客戶群的真正需求。
（編輯：花輪）