鵪鶉蛋中的磷脂、B族維生素都高于同等重量的雞蛋，非常有助于孩子的大腦和身體發(fā)育，而且小巧的體積和花駁的外殼對(duì)小朋友來說，都是會(huì)讓他們因?yàn)楦信d趣而愿意嘗試的食物。

    香菇釀?wù)渲?/strong>
    材料：香菇4朵，豬肉50克，熟鵪鶉蛋4粒，蔥、姜、料酒、生抽、香油、鹽適量。
    香菇泡發(fā)洗凈，去掉根部，放沸水中燙一下，擠干水。豬肉剁泥，放入蔥、姜、料酒、生抽、鹽、香油攪勻；把鵪鶉蛋放在香菇的中間，周圍釀上肉餡；撒上少許火腿茸，放碟上蒸5分鐘左右。

    小兔涼拌
    材料：胡蘿卜30克，包菜30克，木耳3朵。
    干木耳用溫水泡發(fā)，洗凈、切絲。胡蘿卜和包菜分別洗凈切絲；將三種蔬菜絲放入開水中焯熟；從鵪鶉蛋側(cè)面切下一小片，再將這一片蛋白對(duì)半切開，制成小兔的耳朵，用芝麻做小兔眼睛。將焯好的蔬菜盛入盤中，用鹽和香油拌勻，將小兔擺在蔬菜旁即可。

    五彩燉仔雞
    材料：仔雞半只，鵪鶉蛋10粒，干木耳5朵，筍200克，黃瓜100克，秋葵5根，腐竹200克，姜、蒜、油、鹽適量。
    鵪鶉蛋煮熟，剝?nèi)サ皻�。干木耳泡發(fā)洗凈。筍、秋葵、腐竹切段，黃瓜切成小一點(diǎn)的滾刀塊；仔雞斬小塊，放入滾水中汆燙3分鐘，撈出瀝干水分；炒鍋中放油，煸香老姜片和大蒜片，倒入雞塊，翻炒1分鐘，加入高湯（以沒過雞塊為宜），大火煮開。放入去殼的熟鵪鶉蛋、筍段、木耳、秋葵，繼續(xù)燉煮10分鐘。出鍋前加入黃瓜塊，調(diào)入雞精和鹽即可。

    糖醋鵪鶉蛋
    原料：熟鵪鶉蛋8粒左右，醋、糖、生抽、鹽、雞精適量。
    在鵪鶉蛋左右兩側(cè)各劃兩道口，以便入味；在鍋里放油，油溫不太高的時(shí)候放入鵪鶉蛋，小火，鵪鶉蛋變成金黃色的時(shí)候撈出；取一小碗，放入醋、糖、鹽、生抽、雞精攪勻；鍋內(nèi)留少許油，放入炸好的鵪鶉蛋，稍一翻炒就放入糖醋汁，調(diào)小火翻炒數(shù)下即可。