泡得濃點好？
檸檬泡水一定要淡，一大片帶皮檸檬泡一扎水，能倒3-4小杯。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味，不加糖或蜂蜜即可飲用，所含能量幾乎可以忽略不計。檸檬一 定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，可能比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮里面，切薄點檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。檸檬皮 ，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的類黃酮物質，比如橙皮甙、柚皮甙之類，但它們也都是有益成分。有一點淡淡的苦味，和酸味配合，天熱時喝了之后更有 解渴的感覺。
不能用熱水？
有人說檸檬不能用熱水泡，怕維生素C損失。實際上，泡檸檬的水太涼，則香味不容易泡出來。由于檸檬的酸性較強，維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒 有想象中那么容易損失，即使泡檸檬片的水溫高于60度也完全沒問題。再說，喝檸檬水也不是僅僅為了那點維生素C。溫度升高的時候，食物的酸味會更濃一些， 所以熱檸檬水會顯得更酸。解決這個問題很簡單，只要把檸檬水晾涼一點再喝就可以了。
會促進結石？
有人說檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃，鈣和檸檬酸會結合成沉淀，甚至在體內生成結石。這可就是謠言了。檸檬酸鈣微溶于水，我查了一下，四水檸檬 酸鈣的溶解度是0.02克/100克水，似乎不高，但檸檬酸鈣卻是制作補鈣產(chǎn)品的良好材料，因為它不需要胃酸幫忙就能被人體吸收。實際上，檸檬酸不會像草酸那 樣促進腎結石，相反，檸檬酸等有機酸是有利于食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質吸收的。而研究證明，檸檬酸對腎結石的預防也是有利的，甚至檸檬酸鉀已 經(jīng)用于腎結石的治療當中。
慢性病能用？
不加糖的淡檸檬水中沒有鈉，幾乎不含能量，而含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮物質。很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風患者等慢性病人日常 飲用。和茶相比，它的抗氧化性質雖低一些，但因為不含有咖啡因，味道又清新，適合的人群和場合更廣。
有人說胃病患者不能喝檸檬水，因為酸性太強會刺激胃，胃酸過多的人更不可用。但實際上，用一片檸檬來泡一大瓶水，泡出來的檸檬水味道很淡，根本沒 有可樂之類甜飲料那么酸，也不至于會造成胃潰瘍——又不是喝純檸檬汁（純檸檬汁pH2.5左右，和可樂相當）。胃酸過多的人只需把檸檬水盡量泡淡一點就可以 ，因為少量的檸檬酸是有利于胃黏膜修復的。西方人喜歡把檸檬汁擠在各種食品上，認為能幫助消化。對于消化不良者來說，在淡檸檬水中加薄薄一片姜佐餐飲 用，對促進消化液分泌還有好處。
白天不能喝？
有人說檸檬水能美白，但也有人說檸檬是一種“感光食品”，擔心白天喝檸檬水之后皮膚會起斑變黑。但這個說法僅限于皮膚對光敏感的人群，而且主要是 說外用檸檬香精油的時候。沒看到證據(jù)證明白天喝淡檸檬水會讓健康人的皮膚變黑長斑。甚至網(wǎng)上還有信息說維生素C是感光物質，如果真是這樣，所有水果蔬菜 都含維生素C，看來人們白天什么蔬果都不能吃了——顯然是十分荒謬的。從科學角度來說，食物中的主要光敏物質包括葉綠素、核黃素、血紅素。要說吃了光敏 物質就長斑，大概首先紅肉就不能吃了（血紅素多�。填愐膊荒艹粤耍ê它S素多�。�，綠葉菜和獼猴桃都不能吃（有葉綠素），看來白天只能吃糧食了！
檸檬是酸性？
由于“酸性食品導致酸性體質”之說深入人心，檸檬水是酸性食品還是堿性食品，一直讓很多人搞不明白。明明喝起來是酸味的，pH值也是酸性的，為何還 有堿性食品之稱？這是因為檸檬水中雖然有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水。隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了。而檸檬中的 鉀、鈣等離子，卻以金屬陽離子的形式留在體內。這些離子都可以與酸根離子結合，可以降低尿液的酸性，故而被稱為“成堿性食品”。不僅檸檬，絕大多數(shù)蔬 菜水果都是成堿性食品。這一點對于痛風和高尿酸血癥患者特別重要，因為尿液呈堿性時，尿酸會形成鹽，較容易被身體排出，可以減少痛風發(fā)作的危險。至于 “酸性體質”這個詞匯，本身不太科學，還是忘記它的好。
檸檬怎么保存？
有人問，每次才用一片檸檬，那剩下的怎么辦？其實不用太擔心。檸檬果實的儲藏性相當好，所以當年林德醫(yī)生才會建議航海者在船上攜帶檸檬。檸檬久存 的問題主要是表面變干，但干了之后仍然可以用，內部仍然多汁，放一個月都沒問題。在切開的檸檬切口處涂些蜂蜜來保水，然后用保鮮膜包上，在保鮮盒里放 兩三天是沒問題的。這是由于檸檬酸度大，大部分微生物往往知難而退。檸檬干也可以用來泡水，但因為皮的香氣已經(jīng)失去，維生素C也有損失，檸檬水的香味會 打不小的折扣，但仍然可以用來做檸檬茶，能提供一些檸檬酸和鉀元素。
喝檸檬水會不會發(fā)胖？
淡檸檬水是個不錯的飲料，其中糖分極低（檸檬含糖0.5%左右，再泡那么多水稀釋過），所含能量可以忽略不計，所以不會令人長胖。不過，加入糖或蜂蜜 之后就不一樣了。酸味的食品，配上一點糖，總是會令人特別著迷，檸檬水也一樣。涼的檸檬水加一點蜂蜜，會感覺特別清涼解渴。但是，淡甜的檸檬水大約含 有5%的糖，無論是蜂蜜中的果糖還是白糖中的蔗糖都一樣會帶來能量。按5%的糖來算，1紙杯（200克）加糖蜂蜜水中就含能量40-千卡，如果喝2杯，就相當于吃 1/4碗米飯，所以需要控制體重的人還是需要限量的，不能因為蜂蜜檸檬水好喝就每日豪飲。
（編輯：愛動腦）