現(xiàn)在有些家庭，父母都是素食主義者，但對(duì)于寶貝來說，沒有葷腥，能保證營養(yǎng)均衡嗎？
會(huì)影響生長發(fā)育嗎？讓我們一起來看看什么是素食主義？素食寶貝易缺乏哪些營養(yǎng)素？
怎樣通過合理膳食搭配來滿足素食寶貝均衡營養(yǎng)吧！
“素”和“葷”相對(duì)，形象地說，地里長的五谷雜糧、大豆、蔬果等植物性食品為素：舍里養(yǎng)的畜、禽，水里游的魚、蝦、貝、蟹等動(dòng)物性食品為葷。所謂素食主義就是吃素不吃葷。目前按照素食主義的程度又可將素食主義者分為全素食主義者和蛋奶素食主義者，前者所有的動(dòng)物性食品都不吃，后者動(dòng)物性食品中只吃蛋和奶。
素食寶貝易缺乏什么營養(yǎng)素？
動(dòng)物性食品特別是動(dòng)物血、肝臟和瘦肉中的鐵吸收率在20%以上，遠(yuǎn)高于植物性食物3%-5%的吸收率，所以全素食主義者易缺乏鐵；而牛奶鐵含量低，雞蛋中鐵受卯黃高磷蛋白的影響，吸收率只有3%，因此即使是蛋奶素食主義者也易缺乏鐵。
維生素B，主要來源于肉類、動(dòng)物肝臟、魚、禽、貝及蛋類，乳及乳制品中含量較少，植物性食品基本不含維生素B。所以全素食主義者易缺乏；《中國居民膳食指南》推薦每天吃半個(gè)到一個(gè)雞蛋，所以蛋奶素食者也較易缺乏B12。
植物性食品中合鈣，但是受到膳食纖維、植酸、草酸等因素的影響，吸收率較低，牛奶是膳食鈣的最佳來源，因此全素者易缺鈣，但是能每天按照《中國居民膳食指南》吃奶制品的蛋奶素食者則不必?fù)?dān)心。
動(dòng)物性食品是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源；植物性食品中僅有大豆及其制品屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。因此如果素食，營養(yǎng)還不均衡的話也特別易缺乏蛋白。
素食雖然可以通過各種飲食搭配保證營養(yǎng)需要。但是一旦搭配不好則易引起營養(yǎng)素缺乏，因此不是信仰需求，并不建議盲目追崇素食�！吨袊用裆攀持改稀返谝粭l建議食物多樣，作為素食主義者飲食的第一原則也很合適。希望素食主義家庭踐行該原則，著重補(bǔ)充易缺乏的營養(yǎng)素，保證寶貝健康成長。
（編輯：愛動(dòng)腦）