俗話說(shuō)“一日之計(jì)在于晨”，寶寶的身體也如此，早上的營(yíng)養(yǎng)很重要。很多家長(zhǎng)對(duì)于兒童早餐吃什么也越來(lái)越重視，合理的膳食是寶寶強(qiáng)身健體的關(guān)鍵。
早餐的質(zhì)量和學(xué)生饑餓的感覺有密切關(guān)系，如果只是吃些合碳水化合物的食物，如面包、餅干、饅頭、米飯等，那么吃后很快被吸收利用釋放熱量，飯后一個(gè)小時(shí)，孩子體內(nèi)血糖開始下降，并出現(xiàn)饑餓、疲倦、注意力不集中等現(xiàn)象。如果早餐吃的是平衡膳食（所謂平衡膳食是指各種食物的品種、數(shù)量搭配合適，與我們身體的需要平衡），食物中不僅有飯、面包，還有奶、蛋或香腸等富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物，那么熱量釋放時(shí)間延長(zhǎng)，3～4小時(shí)以后血糖才開始下降，這樣在上午的學(xué)習(xí)過(guò)程中就不會(huì)有饑餓的感覺，也不至于出現(xiàn)精力不集中的現(xiàn)象。
營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)包括以下四類食物：第一類，谷類食品，如面包、饅頭、米粥等；第二類，蛋白質(zhì)含量豐富的食品，如牛奶、雞蛋、肉類等；第三類，維生素和礦物質(zhì)含量豐富的蔬菜水果類等；第四類，油脂類。
燒餅類+豆?jié){、粥或牛奶
燒餅、糯米麻團(tuán)、黃金餅、麻花、油酥餅等，都有油脂偏高的問(wèn)題。一個(gè)燒餅的熱量大約230卡至250卡，其中約25%的熱量來(lái)自脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合油脂量偏高。燒餅、油炸類搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)含量豐富，不過(guò)，油脂量過(guò)多，總熱量超過(guò)700卡，比較適合重勞力工作者吃。
營(yíng)養(yǎng)建議：這類早餐熱量高、油脂量高，油炸食品長(zhǎng)期食用也會(huì)對(duì)身體有危害，當(dāng)天的午餐、晚餐味道盡量淡些，不要再吃油炸的食物。這類早餐缺乏蔬菜，所以在另兩餐要多補(bǔ)充。外賣的豆?jié){已經(jīng)放過(guò)糖，所以建議買未加糖的豆?jié){飲用。一碗略稠的稀飯，大約只是半碗干飯的量，所以建議一餐吃1碗至2碗，不然很容易不到中午就感覺餓。吃稀飯時(shí)可以搭配一個(gè)荷包蛋，以攝取蛋白質(zhì)。
面包漢堡（雞蛋）+牛奶
不少父母給孩子準(zhǔn)備早餐會(huì)選擇菠蘿面包、奶油面包、雞蛋或是漢堡，然后喝袋牛奶。這類早餐中碳水化合物和蛋白質(zhì)都有，夾餡的面包嘗起來(lái)又味美，但不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過(guò)精致加工，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。
營(yíng)養(yǎng)建議：最好吃全麥面包等，這樣血糖會(huì)比較穩(wěn)定。三文治、牛肉漢堡等的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。這類高熱量的早餐容易導(dǎo)致肥胖，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題，往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等。
蔬菜+水果搭配
蔬菜和水果中含有大量的維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是早餐的必備食物。媽媽們可以為孩子做一些涼拌菜，如拌萵筍、拌黃瓜、拌蘿卜絲、拌海帶、糖拌西紅柿等，清涼爽口，能夠促進(jìn)孩子的食欲。很多人做炒芹菜時(shí)會(huì)去掉葉子，其實(shí)將芹菜的葉子涼拌后食用也是非常美味的。同時(shí)在做涼拌菜時(shí)，可以稍微加幾滴植物油，油中含有的脂肪可為孩子提供所需的熱量，又能增加菜的色、香、味，促進(jìn)食欲。
營(yíng)養(yǎng)建議：媽媽們?cè)绯恳部梢郧宄匆恍┚G色蔬菜，如白菜、油麥菜、小油菜、小白菜、芹菜等。適當(dāng)?shù)爻孕┧矊⒊浞盅a(bǔ)充維生素，有利于滿足孩子一上午學(xué)習(xí)時(shí)大腦與各器官的代謝需要。
（編輯：阿貍）