俗話說“一日之計在于晨”，寶寶的身體也如此，早上的營養很重要。很多家長對于兒童早餐吃什么也越來越重視，合理的膳食是寶寶強身健體的關鍵。
    早餐的質量和學生饑餓的感覺有密切關系，如果只是吃些合碳水化合物的食物，如面包、餅干、饅頭、米飯等，那么吃后很快被吸收利用釋放熱量，飯后一個小時，孩子體內血糖開始下降，并出現饑餓、疲倦、注意力不集中等現象。如果早餐吃的是平衡膳食（所謂平衡膳食是指各種食物的品種、數量搭配合適，與我們身體的需要平衡），食物中不僅有飯、面包，還有奶、蛋或香腸等富含蛋白質和脂肪的食物，那么熱量釋放時間延長，3～4小時以后血糖才開始下降，這樣在上午的學習過程中就不會有饑餓的感覺，也不至于出現精力不集中的現象。

    營養早餐應包括以下四類食物：第一類，谷類食品，如面包、饅頭、米粥等；第二類，蛋白質含量豐富的食品，如牛奶、雞蛋、肉類等；第三類，維生素和礦物質含量豐富的蔬菜水果類等；第四類，油脂類。
    燒餅類+豆漿、粥或牛奶
    燒餅、糯米麻團、黃金餅、麻花、油酥餅等，都有油脂偏高的問題。一個燒餅的熱量大約230卡至250卡，其中約25%的熱量來自脂肪，再加上豆漿也屬于中脂性食品，這種組合油脂量偏高。燒餅、油炸類搭配豆漿的吃法，蛋白質含量豐富，不過，油脂量過多，總熱量超過700卡，比較適合重勞力工作者吃。
    營養建議：這類早餐熱量高、油脂量高，油炸食品長期食用也會對身體有危害，當天的午餐、晚餐味道盡量淡些，不要再吃油炸的食物。這類早餐缺乏蔬菜，所以在另兩餐要多補充。外賣的豆漿已經放過糖，所以建議買未加糖的豆漿飲用。一碗略稠的稀飯，大約只是半碗干飯的量，所以建議一餐吃1碗至2碗，不然很容易不到中午就感覺餓。吃稀飯時可以搭配一個荷包蛋，以攝取蛋白質。
    面包漢堡（雞蛋）+牛奶
    不少父母給孩子準備早餐會選擇菠蘿面包、奶油面包、雞蛋或是漢堡，然后喝袋牛奶。這類早餐中碳水化合物和蛋白質都有，夾餡的面包嘗起來又味美，但不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經過精致加工，營養價值不高。
    營養建議：最好吃全麥面包等，這樣血糖會比較穩定。三文治、牛肉漢堡等的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。這類高熱量的早餐容易導致肥胖，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養不均衡的問題，往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等。
    蔬菜+水果搭配
    蔬菜和水果中含有大量的維生素、礦物質等多種營養成分，是早餐的必備食物。媽媽們可以為孩子做一些涼拌菜，如拌萵筍、拌黃瓜、拌蘿卜絲、拌海帶、糖拌西紅柿等，清涼爽口，能夠促進孩子的食欲。很多人做炒芹菜時會去掉葉子，其實將芹菜的葉子涼拌后食用也是非常美味的。同時在做涼拌菜時，可以稍微加幾滴植物油，油中含有的脂肪可為孩子提供所需的熱量，又能增加菜的色、香、味，促進食欲。
    營養建議：媽媽們早晨也可以清炒一些綠色蔬菜，如白菜、油麥菜、小油菜、小白菜、芹菜等。適當地吃些水果也將充分補充維生素，有利于滿足孩子一上午學習時大腦與各器官的代謝需要。

（編輯：阿貍）