國際消息，在11月的《食品控制》刊登了一份比利時的最新研究，研究表明，熱殺菌牛奶與生奶在營養(yǎng)價值方面幾乎相差無疑，然生奶的病菌比較多。
    文章指出，隨著現(xiàn)在越來越多的人喜歡原生態(tài)的食品，人們似乎更加喜歡食用生鮮牛奶，并且認(rèn)為生鮮牛奶在加熱處理后內(nèi)部的營養(yǎng)成分會遭到破壞。
    然而生鮮牛奶可檢出多種致病菌，很多研究都證明生鮮牛奶中存在彎曲桿菌、沙門氏菌屬、產(chǎn)類志賀氏菌毒素大腸桿菌。
    在發(fā)達國家，牛奶和奶制品引起的疾病占細(xì)菌食源性疾病的2%-6%。本文研究了食用生鮮牛奶和熱殺菌牛奶的風(fēng)險和營養(yǎng)價值。
    有關(guān)研究證明，人食用生鮮牛奶可能會感染致病菌，危害人體健康。因此本次研究建議人們食用經(jīng)過滅菌處理的牛奶。
    研究人員表示，滅菌處理（特別是超高溫滅菌和類似處理措施）只會改變牛奶的視覺效果，并不會顯著改變生鮮牛奶的營養(yǎng)價值或其它有益因素。

（編輯：七寶）