中醫(yī)認為我們的很多食物都具有一定的藥理作用，適當?shù)姆脮o我們的身體帶來益處。白扁豆是日常生活中十分常見的一種食物，它炒干后就能食用，不但吃起來有微甜的味道，而且能健脾利尿。此外白扁豆還有解毒功效，能用于治療瘡癰腫毒，食物中毒、藥物中毒等。
白扁豆，首載于《名醫(yī)別錄》，又名藊豆，南扁豆(《滇南本草》)。白扁豆來源于豆科植物扁豆的DolichoslablabL.的成熟種子;其性微溫、味甘，歸脾、胃經。具有化濕和中、補脾的功效，臨床上主要用于脾胃氣虛證以及夏月暑濕吐瀉轉筋，常生用或炒用。自古以來的多數(shù)本草都記載其能補中益氣，健脾化濕，用于治療脾胃虛弱，食少便溏，暑濕內蘊，惡心嘔吐，腹痛泄瀉等，但卻很少有本草談及白扁豆具有解毒的作用。而貴州一帶的苗族民間醫(yī)生用白扁豆來治療毒蛇咬傷以及疔瘡癰腫均能獲得奇效，說明其具有一定的解毒作用。
本草著作中的白扁豆
《本草綱目》曰：“其能止瀉痢，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。”“扁豆，主入太陰氣分，通利三焦之氣，能升清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。”《藥性論》云：“扁豆主解一切草木之毒，生嚼亦或煎湯服用。”《本草圖經》記載：扁豆主行風氣，女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚之毒。”《永類鈐方》曰：“治中砒霜毒：白扁豆生研，水絞汁飲”。治惡瘡連痂癢痛：搗扁豆封，痂落即差。(《補缺肘后方》)。《藥品化義》：“扁豆主治霍亂嘔吐，腸鳴泄瀉，炎天暑氣，酒毒傷胃。”《本草蒙筌》：味甘，氣微溫。無毒。下氣和中。霍亂吐逆能除，河肫酒毒并解。《得配本草》：甘，淡，合綠豆，解熱毒痢。
是豆科植物扁豆的成熟種子，不僅是我們生活中常見的一種食物，藥用價值也很高。它藥性甘，微溫。歸脾、胃經。具有補脾和中，化濕的功效。廣泛的應用于脾氣虛癥和暑濕吐瀉。
白扁豆的臨床應用
1、脾氣虛弱證
白扁豆具有補氣健脾，化濕的功效。可以治療脾虛濕盛，納差、大便稀溏。《和劑局方》中的參苓白術丸，就以白扁豆為輔助用藥，重用人參，白術來治療脾虛脾胃虛弱引起的久泄。
2、暑濕吐瀉
暑濕之氣可致脾胃不和，出現(xiàn)吐瀉。《和劑局方》中香薷散，用白扁豆與香薷，厚樸同用，治療夏季貪涼，外感風寒，傷及于內的“陰暑”癥。
3、解酒毒、魚蝦毒
研究表明，白扁豆的水提物有解酒毒、魚蝦毒、抗病毒的作用。喜愛喝酒以及吃海鮮的人，在吃飯的同時吃一些白扁豆，可以預防潛在的危險。
4、白帶過多
白帶產生的原因多數(shù)是脾虛濕盛、清氣不升。白扁豆具有補脾和中，化濕的功效。白帶過多的人群可多食一些白扁豆，既當飯吃又可治病。
白扁豆食療方
1、白扁豆薏苡仁粥
將等量的白扁豆、薏苡仁、綠豆洗凈后、放清水中泡5-8小時，浸泡好后入鍋煮爛后即可食用。對于脾胃虛弱、消化不良、納差、身熱煩躁的人有很好的調理作用。
2、白扁豆花茶
扁豆花10g、適量白糖。可治療脾胃虛弱所致的慢性腸炎。
3、白扁豆排骨湯
白扁豆40g、山藥20g、排骨400g、生姜10g、食鹽少許。一同煮至肉爛即可食用。這樣食用既可以增進食欲又可治療脾胃虛弱，起到健脾益氣、止瀉的作用。
白扁豆必須煮熟才能食用，因其內含有溶血性皂苷和血球凝集素A、B等成分。不熟食用可引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀。所以，白扁豆必須熟透才能吃
（編輯：華夏嬰童網）