在第六屆中國奶業(yè)大會暨第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，40多家乳企共同簽署《福州宣言》，承諾推動推動巴氏鮮奶發(fā)展、推動實(shí)施“優(yōu)質(zhì)乳工程”，實(shí)現(xiàn)國人喝奶真正價值。

論壇上嘉賓在演講

2015年5月31日，對于中國奶業(yè)界而言，也許會是意義非同尋的日子。

這一天，在福州開幕的第六屆中國奶業(yè)大會上，明確提出要加快中國奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級，調(diào)整乳品結(jié)構(gòu)，推動巴氏鮮奶生產(chǎn)。

當(dāng)天同時舉行的第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，專家們提出，應(yīng)推行“新鮮戰(zhàn)略”，發(fā)展巴氏鮮奶，來應(yīng)對進(jìn)口奶沖擊，打破我國奶業(yè)面臨的困境。

奶業(yè)大會的政策導(dǎo)向、專家們的前瞻性思考，已經(jīng)轉(zhuǎn)化為企業(yè)具體行動。當(dāng)天，包括長富乳業(yè)、新希望、現(xiàn)代牧業(yè)等出席巴氏鮮奶論壇的國內(nèi)40多家乳品企業(yè)，共同簽署《福州宣言》，表達(dá)“發(fā)展巴氏鮮奶，引領(lǐng)中國奶業(yè)新未來”的共同愿景，并承諾將為之努力！

奶業(yè)遭遇“內(nèi)憂外患”，“新鮮戰(zhàn)略”打造核心競爭力

受不斷增加的進(jìn)口奶粉和液態(tài)奶沖擊，以及國際市場奶價走低、國內(nèi)乳制品消費(fèi)量上漲乏力等多因素影響，去年來山東、河北、內(nèi)蒙等地出現(xiàn)“倒奶殺牛”事件，目前部分地區(qū)仍然“賣奶難”。

面對當(dāng)前奶業(yè)種種危機(jī)，本屆奶業(yè)大會首次設(shè)置關(guān)于巴氏鮮奶的高峰論壇，探討發(fā)展巴氏鮮奶、推行“新鮮戰(zhàn)略”，以打破中國乳業(yè)困境的可能性。

據(jù)專家介紹，巴氏鮮奶是以優(yōu)質(zhì)生鮮牛乳為原料，最大限度地保留牛奶的活性生命物質(zhì)和天然營養(yǎng)。但巴氏鮮奶必須在２—６攝氏度的條件下全程冷藏，保質(zhì)期只有５—７天。

“巴氏鮮奶是保質(zhì)期短于１０天的特殊商品，長距離冷藏運(yùn)輸短保質(zhì)期的巴氏鮮奶的成本高昂，是國際貿(mào)易中‘人無我有’的品種�！敝袊�奶協(xié)乳制品工業(yè)委員會副主任顧佳升說。

中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長谷繼承表示，由于民族奶業(yè)正處于發(fā)展階段，總體競爭力還比較弱，發(fā)展巴氏鮮奶可以提升民族奶業(yè)的競爭力。

論壇上，臺灣乳業(yè)協(xié)會名譽(yù)理事長施宗雄作了“洋品牌為何打不進(jìn)臺灣”的演講。他說，臺灣乳業(yè)一開始就制定巴氏鮮奶的發(fā)展方向，臺灣自產(chǎn)牛奶９８％以上是以巴氏鮮奶的形式消費(fèi)，這讓臺灣本土的奶業(yè)一直在穩(wěn)健中成長。

與會專家建議，應(yīng)制定我國奶業(yè)的“新鮮戰(zhàn)略”，建立起國際競爭的天然壁壘，打造我國奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心競爭力。

巴氏鮮奶肩負(fù)重任，讓老百姓喝上真正好牛奶

發(fā)展巴氏鮮奶，不僅僅是為了應(yīng)對國際競爭，讓老百姓喝上真正的好奶，才是我國奶業(yè)發(fā)展的終極目的。

論壇上，中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心乳業(yè)高級研究員、新華社特約經(jīng)濟(jì)分析師宋亮表示，“中國人已經(jīng)解決了喝奶問題，現(xiàn)在進(jìn)入到喝好奶的階段。低溫巴氏鮮奶代表高品質(zhì)牛奶�！�

為什么說巴氏鮮奶是高品質(zhì)好奶呢？除了營養(yǎng)價值高于普通純牛奶（常溫奶），牛奶里的生物活性物質(zhì)，是專家們最看中的。

農(nóng)業(yè)部原常務(wù)副部長、中國奶業(yè)協(xié)會名譽(yù)會長劉成果表示，牛奶不僅具有高營養(yǎng)價值，還有免疫保健功能。它的免疫保健功能，就是牛奶里面特有的活性因子在起作用，這是別的其他產(chǎn)品不可替代的。加工溫度一高，活性因子活度就會大幅度降低，甚至消失，如果活度消失了，免疫保健功能就沒有了，喝的奶作用就降低一半。

顧佳升說，牛奶里的生物活性物質(zhì)對溫度變化非常敏感，巴氏鮮奶加工方法，用最溫和的手段，最大程度地降低對牛奶活性物質(zhì)的傷害。

中國奶協(xié)乳制品工業(yè)委員會副主任、原乳制品訂標(biāo)組副組長曾壽瀛表示，通過巴氏鮮奶與常溫奶的比較明晰，巴氏鮮奶保全牛奶活性物質(zhì)，且經(jīng)一段時間后，活性物質(zhì)可以恢復(fù)，而常溫奶中活性物質(zhì)不再存在，且活性不能恢復(fù)。

據(jù)介紹，在英、美、韓、日本、加拿大、澳大利亞等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，巴氏鮮奶的消費(fèi)量也占整個乳品消費(fèi)的90%以上。但在大陸，目前巴氏鮮奶的市場占有率只有20%左右，與國際消費(fèi)主流形成巨大反差。

簽署《福州宣言》，奶業(yè)破局從福建出發(fā)

本次與中國奶業(yè)大會同期舉辦的第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇，是從福建巴氏鮮奶論壇不斷升格而來的。巴氏鮮奶論壇在福州已經(jīng)舉行了七屆，歷屆論壇回答了消費(fèi)者關(guān)心的同一個問題：喝奶還是巴氏鮮奶好。

從福州發(fā)出的“力倡巴氏鮮奶發(fā)展”的聲音，就像“星星之火”，正逐步燒向全國，成為推動中國奶業(yè)發(fā)展一股不容忽視的力量。近來年，昆明、貴州、重慶等地也先后舉辦巴氏鮮奶論壇，探尋奶業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。

而福建巴氏鮮奶市場也得到快速成長，近七八年來巴氏鮮奶連續(xù)保持20-30%以上增速，巴氏鮮奶的市場占比也高于全國水平。

省奶業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，福建牛奶主產(chǎn)區(qū)南平的奶牛規(guī)�；�養(yǎng)殖達(dá)到99%以上，奶源品質(zhì)大大高于國家標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)奶源為巴氏鮮奶生產(chǎn)提供了基本的條件。比如，福建最大乳品企業(yè)長富17年來投入10億多元用于奶源建設(shè)，在武夷山脈建設(shè)30多個現(xiàn)代化牧場，原奶的衛(wèi)生指標(biāo)始終達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)。長富始終致力于巴氏鮮奶的推廣，目前已占據(jù)福建市場90%以上的份額，體現(xiàn)出較強(qiáng)的行業(yè)帶頭作用。

長富等一批城市型乳業(yè)對巴氏鮮奶的堅(jiān)持，獲得了出席論壇專家肯定。顧佳升說，巴氏鮮奶是我國奶業(yè)轉(zhuǎn)型的方向，巴氏鮮奶龍頭企業(yè)將成為引領(lǐng)中國奶業(yè)走出困局的中堅(jiān)力量。

此次論壇上，40多家乳企代表共同簽署《福州宣言》，明確表示，“將持之以恒為消費(fèi)者奉獻(xiàn)安全、優(yōu)質(zhì)的巴氏鮮奶”。這意味，用“新鮮戰(zhàn)略”破解當(dāng)前乳業(yè)困局的行動，已經(jīng)從福建出發(fā)！

（編輯：愛動腦）