申報2014年北京市科學技術獎項目公示
我公司擬參加完成的“干酪清潔生產(chǎn)關鍵技術與設備的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”成果擬申報推薦2014年度北京市科學技術獎。根據(jù)北京市科學技術獎勵工作辦公室相關要求，現(xiàn)對項目進行公示，公示材料見附件。
項目公示期為：2014年4月3日至2014年4月9日。在公示期內(nèi)，任何單位或者個人對推薦項目的創(chuàng)新性、先進性、實用性及推薦材料的真實性及項目完成人、完成單位及排序持有異議的，可以書面向科技處提出，并提供必要證明文件。
聯(lián)系人及聯(lián)系電話：劉繼超，18910005165。
根據(jù)相關要求，為了便于核實、查證，確保實事求是、公正地處理異議，提出異議的單位或者個人，應當表明真實身份，凡匿名異議和超出期限的異議一般不予受理。
特此公示。
北京三元食品股份有限公司
2014年4月3日
附件：
項目名稱：干酪清潔生產(chǎn)關鍵技術與設備的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化
候選單位：1.中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所2.黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司3.北京三元食品股份有限公司
候選人：1呂加平、2蔣士龍、3姜鐵民、4張書文、5劉鷺、6蘆晶、7逄曉陽、8李紅娟、9崔文明、10孫潔、11孔凡丕、12陳建行、13李建美、14周偉明、15孫卓
項目簡介：
本項目自2006年，在相關國家及北京市科研項目的資助下，以干酪加工和乳清綜合利用的清潔生產(chǎn)技術為切入點，立足國內(nèi)干酪產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和技術需求，采用工藝技術研究與產(chǎn)品、設備開發(fā)應用相結(jié)合的產(chǎn)學研模式，取得了良好的經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益。成果要點如下：
1、干酪加工關鍵技術自主創(chuàng)新與優(yōu)化集成：自主選育出可用于干酪促熟、高自溶度、防霉變的優(yōu)良益生菌共5株，攻克了干酪品質(zhì)控制等技術難題；建立了干酪促熟技術，縮短干酪成熟時間30%；創(chuàng)新地采用膜分離濃縮、添加TG酶等加工技術，提高干酪得率6-9%；通過添加植物油、添加共軛亞油酸（CLA）高產(chǎn)菌株、優(yōu)化發(fā)酵劑菌種比例等技術，使產(chǎn)品CLA含量是同類產(chǎn)品的1.5倍；開發(fā)了適合國內(nèi)人群消費的切達、莫扎瑞拉、卡門培爾等5種干酪產(chǎn)品。
2、實現(xiàn)了干酪加工副產(chǎn)物乳清的梯次利用：在國內(nèi)首次將多級膜分離技術應用到乳清綜合利用上，攻克了乳清回收難的技術難題；建立了微濾、超濾、納濾等高效分級分離乳清的工藝和集成技術，納濾脫鹽率達到了45%，離子交換脫鹽率達到了96%；成功制備出脫鹽乳清粉、乳清蛋白濃縮蛋白等6個高附加值產(chǎn)品，并確立了配套的工程設計方案，顯著地提高了乳清利用率和企業(yè)綜合效益。
3、實現(xiàn)了干酪加工及乳清回收關鍵設備國產(chǎn)化的突破和清潔生產(chǎn)目標：與設備制造企業(yè)聯(lián)合自主研發(fā)、設計、制造了干酪加工設備及乳清回收膜設備、CIP廢酸堿液回收設備，使全套生產(chǎn)線關鍵設備實現(xiàn)國產(chǎn)化，顯著降低了設備投入，實現(xiàn)了乳清全回收和高效利用的綠色清潔生產(chǎn)目標。
獲省部級鑒定成果5項，申報專利10項，發(fā)表論文51篇（單篇SCI最高IF=4.8），自主研發(fā)了新裝備10套/臺。項目成果在北京三元食品股份有限公司等2家單位推廣應用。共生產(chǎn)干酪2600噸，乳清產(chǎn)品6000噸，實現(xiàn)企業(yè)銷售收入4.26 億元，利稅8520萬元。該項目的成功實施，對替代干酪及乳清進口、緩解供求緊張局面、促進我國乳品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實現(xiàn)清潔生產(chǎn)等發(fā)揮重要的示范和推動作用。
（編輯：七寶）