法國科學(xué)家路易士·巴斯德提出的巴氏保鮮工藝，至今已150多年，世界各國仍在廣泛應(yīng)用，其意義在于能最大限度地保存牛奶中天然、原始的營養(yǎng)。
目前市場上牛奶主要有兩種，一種是采用超高溫滅菌工藝加工的純牛奶，常溫下可保存6-9個(gè)月；另一種是采用巴氏保鮮工藝加工的巴氏鮮奶，需要全程2-6℃冷藏，保質(zhì)期5-7天。美國、加拿大、日本等國家巴氏鮮奶市場占有率達(dá)95%-99%。而常溫奶加工方式，最早是為了解決戰(zhàn)時(shí)運(yùn)輸、儲(chǔ)存而發(fā)明的生產(chǎn)工藝。巴氏鮮奶就是這樣一種食品。其采用巴氏保鮮工藝，最大限度地保留牛奶天然、原始的營養(yǎng)，但需全程2-6℃冷鏈運(yùn)輸，保質(zhì)期只有5-7天。所以，如何讓消費(fèi)者每天喝上新鮮營養(yǎng)的巴氏鮮奶，成了企業(yè)必須面對的難題。西部乳業(yè)協(xié)作會(huì)執(zhí)行會(huì)長魏榮祿表示，巴氏鮮奶是國際公認(rèn)的好牛奶，但巴氏保鮮工藝對奶源要求高，必須采用新鮮無污染的規(guī)模牧場奶源，牛奶從擠出到生產(chǎn)必須在24小時(shí)內(nèi)完成，全程2-6℃冷藏。因此，巴氏鮮奶廠家必須有自己的奶源基地，否則就無法生產(chǎn)巴氏鮮奶。
在福建，武夷山脈風(fēng)景秀麗，生態(tài)環(huán)境非常優(yōu)越，是中國惟一與澳洲同處緯度為27度的“世界最佳奶源帶”。這里，空氣清新，山泉清澈，陽光充足，森林覆蓋率高達(dá)83%，是名符其實(shí)的“天然氧吧”，不僅是人類的“世外桃源”，更是理想的天然牧場、天生的純凈奶源地。長富先后投資十多億元在武夷山脈建設(shè)30多個(gè)現(xiàn)代化牧場，奶牛在牧場里喝的是潔凈甘甜的山泉，享受的是充足的陽光，奶源也更加優(yōu)質(zhì)純凈。武夷山脈的奶源基地，不僅符合福建及周邊省市的巴氏鮮奶配送半徑，更提供了不可多得的好奶源。去年長富提出“每日配送”概念，意指將剛剛擠出的新鮮牛奶，經(jīng)巴氏保鮮工藝，全程2-6℃保鮮運(yùn)輸，每日配送到城市，“每日配送的，才是巴氏鮮奶”。省奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2014年福建巴氏鮮奶消費(fèi)指南》認(rèn)為，每日配送有望成為識(shí)別巴氏鮮奶的新標(biāo)志。而國內(nèi)的乳業(yè)專家也提出，每日配送的落實(shí)，將樹起中國乳業(yè)“新鮮”的標(biāo)桿。對福建消費(fèi)者而言，選擇巴氏鮮奶有著得天獨(dú)厚的條件。中國奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)副主任曾壽瀛指出，巴氏鮮奶需要冷鏈運(yùn)輸?shù)闹�，消費(fèi)者最好選擇配送實(shí)力強(qiáng)的公司，比如長富乳業(yè)，其先進(jìn)的冷鏈管控系統(tǒng)，能在24小時(shí)內(nèi)將巴氏鮮奶安全送到消費(fèi)者手中，產(chǎn)品質(zhì)量更有保障。
長富“每日配送”概念的提出，引起消費(fèi)者和業(yè)界關(guān)注。對消費(fèi)者而言，多了一個(gè)簡單辨別巴氏鮮奶的方法；對業(yè)界來說，“每日配送”樹立了行業(yè)的新標(biāo)桿，抬高了進(jìn)入的門檻。省奶協(xié)秘書長吳大新介紹說，上世紀(jì)七八十年代，福州乳業(yè)發(fā)展得很好，高峰時(shí)牛奶供應(yīng)每天達(dá)到16萬份。當(dāng)時(shí)喝的消毒牛奶采用的是巴氏保鮮工藝，就是現(xiàn)在所說的巴氏鮮奶。當(dāng)初超市、便利店還沒那么發(fā)達(dá)，我們喝的巴氏鮮奶，就是每日送上門的�！懊咳账蜕祥T”是很多人對巴氏鮮奶的直觀認(rèn)識(shí)。為此，省奶協(xié)剛剛發(fā)布的《2014年福建巴氏鮮奶消費(fèi)指南》提出，“每日配送”有望成為識(shí)別巴氏鮮奶的新標(biāo)識(shí)。
“每日配送”深化了消費(fèi)者對巴氏鮮奶的認(rèn)識(shí)，是消費(fèi)者對巴氏鮮奶的基本要求。同時(shí)，“每日配送”也對巴氏鮮奶企業(yè)提出更高要求，企業(yè)在一定的配送半徑內(nèi)必須有自己的奶源基地，有自己完善的冷鏈配送系統(tǒng)，才有可能做到“每日配送”。
（編輯：七寶）