牛奶的消毒的方式有很多種，而膜過(guò)濾技術(shù)的出現(xiàn)將會(huì)改變傳統(tǒng)的牛奶消毒方式，更有效的對(duì)牛奶產(chǎn)品進(jìn)行消毒處理。

牛奶膜過(guò)濾技術(shù)在近幾年得到了快速的發(fā)展和應(yīng)用。膜過(guò)濾技術(shù)(MF，Microfilter)是篩分過(guò)程，屬于精密過(guò)濾的一種。目前意大利在牛奶膜過(guò)濾技術(shù)研究和應(yīng)用方面處于領(lǐng)先地位，并握有相應(yīng)的專(zhuān)利。

膜過(guò)濾除菌技術(shù)最早由意大利帕瑪拉特公司開(kāi)發(fā)，生產(chǎn)味道新鮮的延長(zhǎng)貨架期(Extendedshelf一life，ESL)牛乳。加工過(guò)程包括:乳脂分離、脫脂奶的膜過(guò)濾、72℃/15s的巴氏消毒后無(wú)菌包裝。之后意大利斯嘉達(dá)公司將此項(xiàng)技術(shù)運(yùn)用于UHT殺菌奶(即常溫奶)，使常溫奶得以進(jìn)一步在保持風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上延長(zhǎng)貨架期。

膜技術(shù)與其他技術(shù)相結(jié)合的復(fù)合滅菌系統(tǒng)，在保證了滅菌效果的同時(shí)，還可以保持鮮奶原有的風(fēng)味和避免蛋白質(zhì)的熱變性，有效地提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和貨架期。

現(xiàn)在，在國(guó)際上乳業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)，將膜過(guò)濾技術(shù)和巴氏消毒或高溫殺菌結(jié)合生產(chǎn)ESL牛乳的過(guò)程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，研究膜過(guò)濾技術(shù)在乳品工業(yè)中的應(yīng)用具有重要意義。我國(guó)部分企業(yè)也已經(jīng)著手進(jìn)行膜過(guò)濾技術(shù)的國(guó)際合作和研發(fā)。

膜過(guò)濾技術(shù)將會(huì)是牛奶消毒工作的新革命，也將是未來(lái)牛奶消毒的新方向。

（編輯：海賊王）