前不久，有媒體報道多個品牌以深海魚類為原料的嬰兒罐裝類輔食存在汞含量超標(biāo)現(xiàn)象。

當(dāng)?shù)厥称繁O(jiān)管部門已要求涉事企業(yè)召回問題產(chǎn)品。問題樣品平均監(jiān)測值為0.03毫克/公斤，經(jīng)科學(xué)評估，不會對嬰幼兒造成健康影響。經(jīng)初步調(diào)查，魚泥、魚酥罐裝食品汞超標(biāo)的原因是企業(yè)使用的深海旗魚和金槍魚原料帶入。國家食品安全風(fēng)險評估中心近日從食品安全風(fēng)險評估的角度對這些食品汞超標(biāo)食品是否造成健康危害進(jìn)行了解讀。

食品中的汞與限量標(biāo)準(zhǔn)

汞是環(huán)境中廣泛存在的重金屬元素，食品中汞的形態(tài)有無機(jī)汞和有機(jī)汞（以甲基汞為代表），總汞為無機(jī)汞和有機(jī)汞的總和。大多數(shù)食物中所含的汞為無機(jī)汞，食肉性魚類往往容易通過食物鏈富集汞，其形態(tài)主要以甲基汞為主。我國對食品中汞的限量均有明確規(guī)定，如GB2762-2012《食品中污染物限量》規(guī)定水產(chǎn)動物及其制品甲基汞為0.5毫克/公斤，其中對肉食性魚類及其制品中的甲基汞規(guī)定為1.0毫克/公斤。但對嬰幼兒罐裝輔助食品中汞的限量做了更嚴(yán)格的規(guī)定，新頒布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2012《食品中污染物限量》和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB10770-2010）中均規(guī)定嬰幼兒罐裝輔助食品總汞限量為0.02毫克/公斤。

嬰幼兒輔助食品汞

超標(biāo)對健康的影響

無機(jī)汞中毒主要表現(xiàn)為腎臟損害，甲基汞中毒主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)損害，但是否產(chǎn)生健康損害取決于攝入量大小和持續(xù)時間。國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）制定的總汞的暫定每周耐受攝入量（PTWI）為4微克/公斤體重，甲基汞的PTWI為1.6微克/公斤體重。

近日，國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，部分以深海魚類為主要原料的嬰幼兒罐裝輔助食品汞含量超標(biāo)，超標(biāo)樣品汞平均含量為0.03毫克/公斤，根據(jù)超標(biāo)產(chǎn)品標(biāo)簽推薦的食用量（20克/天）和嬰幼兒體重按10公斤計(jì)算，嬰幼兒每周通過輔助食品攝入的總汞為0.42微克/公斤體重，僅占總汞PTWI的10.5%.即使輔助食品中的汞全部為甲基汞，也僅占甲基汞PTWI的26.2%,均低于JECFA制定的PTWI.

嬰幼兒罐裝輔助食品不是6月齡以上嬰幼兒的主要食物來源，只是幫助嬰幼兒從單純母乳喂養(yǎng)或配方粉喂養(yǎng)向普通食品喂養(yǎng)過渡的一類食品。

綜合以上因素分析，此次超標(biāo)食品不會對嬰幼兒健康造成影響。但鑒于嬰幼兒為敏感人群，相關(guān)部門要加強(qiáng)對嬰幼兒食品的監(jiān)管，對發(fā)現(xiàn)汞超標(biāo)的產(chǎn)品和企業(yè)要嚴(yán)格依法查處。

（編輯：七寶）