鴿子蛋是一種大眾化的食品老少皆宜且營(yíng)養(yǎng)豐富，鴿蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，也是宴席上的一道時(shí)尚菜。

如何識(shí)別鴿子蛋真假?

鴿蛋標(biāo)準(zhǔn)：鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細(xì)膩、白里透粉。鴿蛋煮熟后，蛋白是半透明的，而鵪鶉蛋煮熟后的蛋白跟雞蛋是一樣的鴿子蛋在陽(yáng)光下面是透亮的，而鵪鶉蛋則完全沒(méi)有光澤。

鴿蛋一般也要比鵪鶉蛋大一些相關(guān)人群

1.老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營(yíng)養(yǎng)食品；由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用；鈣、磷的含量在蛋類中相對(duì)較高，非常適于嬰幼兒食用。

2.食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。

〖性味〗甘、咸、平。

〖?xì)w經(jīng)〗入心、腎。

〖功效〗補(bǔ)腎益氣，解毒。

〖主治〗腎虛氣虛，腰膝酸軟，疲乏無(wú)力，心悸、頭暈。

《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時(shí)說(shuō)：“甘，平，清熱，解毒，補(bǔ)腎益身�！�

《本草適原》說(shuō)鴿蛋“久患虛贏者，食之有益�！�

（編輯：海賊王）