很多家長都知道牛奶的營養(yǎng)價(jià)值比較高，能夠增強(qiáng)寶寶的身體免疫力�？墒�，不合理的吃法，會(huì)對(duì)牛奶中的營養(yǎng)因子造成破壞。那么，什么牛奶營養(yǎng)價(jià)值高，怎樣吃好呢？
冰牛奶能消暑，腸胃虛弱、痛經(jīng)的鄉(xiāng)親不要喝
說到冰牛奶，炎炎夏日中可謂是寡人最重要的消暑良品，每每和同學(xué)出去逛街喝東西，寡人總會(huì)點(diǎn)冰凍芒果牛奶，或者冰凍草莓牛奶，那一口冰牛奶喝下去以后，味美香甜，冰涼爽口，直教人暑意頓消，想必有不少吃貨鄉(xiāng)親都能舉四肢贊成寡人的觀點(diǎn)�？上Ч讶耸怯幸粡埑载浀男�，卻無一個(gè)吃貨的身體，從小腸胃就弱，加上常常痛經(jīng)，某次冰牛奶下肚過后，寡人又拉肚子又痛經(jīng)，在床上奄奄一息地窩了一整天才緩過氣來，從此再也不敢貪涼。因此腸胃虛弱或者有痛經(jīng)的鄉(xiāng)親們一定要注意別多喝冰牛奶，以防拉肚子或者痛經(jīng)癥狀加重，損害健康。
高溫加熱牛奶營養(yǎng)容易流失，常溫牛奶最營養(yǎng)健康
說到咱小時(shí)候那把牛奶煮到冒出幸福白泡泡的做法，其實(shí)是不對(duì)的。首先如果把牛奶加熱到沸騰的程度，牛奶中含有的乳糖會(huì)在高溫下分解，產(chǎn)生乳酸和甲酸，沸騰時(shí)間越長，溫度越高，乳糖成分破壞越多，營養(yǎng)成分的損失也越多。另外，營養(yǎng)師馬永強(qiáng)認(rèn)為，反復(fù)加熱的牛奶或持續(xù)加熱牛奶當(dāng)中的磷酸成分會(huì)和鈣結(jié)合，形成不溶物，進(jìn)而導(dǎo)致牛奶液體當(dāng)中含有的鈣含量減少。因此，常溫下的牛奶是最營養(yǎng)健康的。
如果是在冬天，常溫下的牛奶還是顯得太涼了點(diǎn)，鄉(xiāng)親們可以選擇兩種方式進(jìn)行加熱。一種是用小火將牛奶煮到微微冒泡，溫度大概在70 度左右關(guān)火飲用，另外一種是用開水將裝牛奶的袋子或者杯子進(jìn)行加熱，溫度在4、50度左右時(shí)就很好了。需要特別注意的是不要用微波爐加熱牛奶，微波會(huì)讓乳類蛋白變質(zhì)，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)的攝入量。
熱奶沖雞蛋的做法不可取
說到牛奶，寡人想起小時(shí)候最喜歡吃的牛奶沖蛋。俺娘的做法就是把牛奶煮沸，然后把雞蛋打散，將牛奶沖到雞蛋里，直接把雞蛋給煮熟了。俺娘覺著吧，這又有牛奶又有雞蛋的忒營養(yǎng)了，可是吧，這事的確不那么科學(xué)。
如同寡人剛才給鄉(xiāng)親們說的，牛奶最好別煮沸，頂多7、80度就不錯(cuò)了，但是生雞蛋中含有大量細(xì)菌，牛奶這點(diǎn)溫度完全達(dá)不到殺菌的要求。故這種吃法是屬于賠了營養(yǎng)又折安全的典型案例，媽媽們可別再給孩子做啦。雖然就寡人看來，牛奶沖蛋真的很好很好喝……
結(jié)果：
雖然冰牛奶沒有什么營養(yǎng)上的問題，但是對(duì)腸胃不好還是不推薦鄉(xiāng)親們多喝，應(yīng)盡量選擇常溫的牛奶。如果要加熱，最好用小火慢煮或者用開水加溫，不要用微波爐加熱，這樣才能將牛奶中的營養(yǎng)素最大程度地保留下來。當(dāng)然，偶爾反其道而行之也不是完全不可以，畢竟生活的自由和輕松是最重要的，偶爾為之并不會(huì)給我們帶來啥負(fù)面效應(yīng)，如果為了營養(yǎng)而束縛自己完全沒必要不是。
相關(guān)
巴氏殺菌奶：通常是指將乳加熱到75℃到80℃溫度下，瞬間殺死致病微生物，保留有益菌群，充分保持牛奶的營養(yǎng)與鮮度。優(yōu)點(diǎn)是對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的破壞少，缺點(diǎn)是保存時(shí)間短。
如何識(shí)別此類產(chǎn)品：保質(zhì)期7天以內(nèi)的袋裝、新鮮屋、玻璃瓶等產(chǎn)品。
超高溫滅菌奶：是指在135℃到150℃的溫度下，進(jìn)行4到15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。優(yōu)點(diǎn)是可在常溫下保存較長時(shí)間，缺點(diǎn)是高溫破壞了很多營養(yǎng)物質(zhì)。
如何識(shí)別此類產(chǎn)品：保質(zhì)期30天以上的袋裝產(chǎn)品，利樂磚、利樂枕包裝。
還原奶：又稱復(fù)原奶，是指將奶粉經(jīng)過處理和加水勾兌還原成的液態(tài)奶。目前以奶粉為原料還原加工生產(chǎn)液態(tài)奶有兩種形式：一種是在原奶中摻入近30%的奶粉；另一種以奶粉為原料生產(chǎn)調(diào)味乳銷售。
鮮牛奶：以從正常飼養(yǎng)、無傳染病、無乳房炎的健康乳牛乳房中擠出的原乳為原料加工而成的液態(tài)奶。
（編輯：阿貍）