孕媽咪在整個孕期需要很多營養(yǎng)素,蘑菇這個常見的食材對于孕媽咪卻具有不尋常的營養(yǎng)哦!蘑菇帶來的魔法到底有哪些吶?本期專家將會告訴你。
蘑菇是真菌中一類的通稱,是食用菌的一種。常見的蘑菇有香菇、平菇、金針菇、雞腿菇、口蘑,還有最近大家開始廣泛食用的杏鮑菇和白靈菇,罕見并珍貴的品種有松茸、猴頭和牛肝菌等等?墒秤玫哪⒐轿兜栗r美,營養(yǎng)豐富,孕媽咪經(jīng)常食用也是對自身和胎寶貝有益的。
蘑菇蛋白質(zhì)高達30%以上
蘑菇是一種高蛋白、低脂肪的健康食品,富合人體必需的各種氨基酸、礦物質(zhì)和碳水化合物等營養(yǎng)成分。我們知道肉和豆類食品中富含蛋白質(zhì),實際上蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高,達30%以上。孕媽咪在吃蘑菇的時候能夠攝入更多的蛋白質(zhì),而不需要擔心攝入的熱量過高。新鮮蘑菇的水分含量超過90%,這就使得在烹飪各類蘑菇時,會出大量的水。
蘑菇可提高孕媽咪免疫力
研究發(fā)現(xiàn),蘑菇中還普遍合有一種活性物質(zhì)——真菌多糖,是碳水化合物的一種,具有多種生物活性。我們常說的吃蘑菇可以提高免疫力就是這種物質(zhì)起到的作用。因此孕媽咪應該常吃一些蘑菇類的菜肴。
不同蘑菇魔法各不同
蘑菇根據(jù)其形態(tài)和味道有很多種,各種蘑菇的營養(yǎng)價值差別不大,但是各有特色。介紹幾種我們?nèi)粘V薪?jīng)常食用的蘑菇:
1.金針菇:金針菇也稱為智力菇,它富含其他植物性食物中含量很少的賴氨酸,其中合鋅量也比較高,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用,被譽為“益智菇”。孕媽咪經(jīng)常食用,也可以獲得部分對于胎寶貝益智的作用。金針菇能促進人體內(nèi)的新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對生長發(fā)育也大有益處。另外它還是一種高鉀低鈉食品,可以幫助平衡血壓。
2.香菇。香菇被稱為百菇之王,關(guān)于香菇的研究也是最多的。香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種,孩子多吃香菇,可以幫助體內(nèi)鈣的吸收,促進骨骼發(fā)育。強壯骨骼的作用孕媽咪也同樣適用。研究發(fā)現(xiàn),在各類蘑菇中,香菇的抗癌功效是最好的,主要源于其中的有效成分香菇多糖。
3.平菇。平菇是最常見的蘑菇品種,常吃平菇能提高身體的免疫力,平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用,可預防老年心血管疾病和肥胖癥,有利于防止血管硬化。
蘑菇的食用方法
對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右,然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn),以去除沙粒;鮮品可以直接清洗。
蘑菇是不易保存的食物,日子一久便變黃,而葷傘背后也會變成褐色,如果經(jīng)過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意。孕媽咪要選購新鮮的蘑菇,切開之后淋上檸檬或醋,可防止其變色。
蘑菇的挑選
蘑菇的挑選我們采取干貨和鮮貨的交叉選擇,對于香菇來說,雖然在營養(yǎng)成分上,新鮮的并不差,但在口感上,還是最好選干香菇。平菇、金針菇和野生菌類則最好選新鮮的。此外,平菇不是越大越好,而是大片直徑在5厘米左右為佳;用手擠壓—下,如果滴水多,最好不要買;還要聞聞是否有酸味等。最后,金針菇長在12-15厘米為好,不能過白,太白可能用漂白劑泡過的。
關(guān)于蘑菇的小常識:
蘑菇品種繁多,一些野生的蘑菇常常帶有毒性,嚴重的可致人死亡,因此,建議孕媽咪特別不要食用不認識的蘑菇,選擇我們市面上能夠買到的蘑菇品種來吃才最安全。
關(guān)于食物的營養(yǎng)價值有一種形象的說法:“四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如一條腿的”,蘑菇就是這健康的“單腿食物”。聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的“一葷一素一菇”,運用到孕媽咪的日常食譜中又增加了一項重要的健康元素。
(編輯:愛動腦)