我們在選擇補(bǔ)充鈣的食物時，應(yīng)該主要考慮食物本身含鈣量的多少、我們能攝入此種食物的量和攝入以后鈣的吸收率三個方面。從食物合鈣量來說，合鈣高的食物很多，常見的如牛奶、奶酪、豆腐、蝦皮、芝麻醬以及油菜、海帶等。從攝入量的角度來講，有些食物雖然含鈣量高，但由于種種原因，我們無法大量攝入。以蝦皮為例，每100克蝦皮含鈣量高達(dá)991毫克，但由于蝦皮合鹽量大，不建議多吃，所以我們能夠從蝦皮中攝取的鈣量并不多。100克牛奶的鈣含量是100毫克左右，雖然表面上含鈣量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于蝦皮，但每天我們可以攝入250-500毫升的牛奶，所以從牛奶中攝取的鈣量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于蝦皮。再有就是吸收率的問題，食物中影響鈣吸收的因素非常多，在這里我們只簡單來探討—下。首先是鈣磷比，食物中鈣：磷大約等于2：1-1：2時，鈣比較易于吸收，當(dāng)磷含量大大的高于鈣時，就會影響鈣的吸收。牛奶中的鈣：磷為1：0.7；豆?jié){為1：3；雞蛋為1：41；瘦豬肉1：31。另外，牛奶中還含有能夠促進(jìn)鈣吸收的酪蛋白、磷酸肽等物質(zhì)。所以目前天然食物中公認(rèn)鈣含量高且吸收好的食物非奶和奶制品莫屬了。

（編輯：愛動腦）