嬰兒米粉作為寶寶初期輔食首選，按照其制作工藝和流程可以分為片狀米粉和粉狀米粉，各有其獨特的特點。由于它們各自的制作不同，導(dǎo)致了大米在加工制作的過程中，保存下來的營養(yǎng)素也存在著差異。

    片狀米粉采用谷物液化技術(shù)，通過先泡米、打漿、配料，再用輥筒干燥、粉碎、造片，是目前主流的加工工藝，有利于寶寶腸胃的易吸收。片狀米粉營養(yǎng)素分布均勻，寶寶喝了不易上火，復(fù)水性好。此外，片狀米粉密度小，空隙大，沖調(diào)時有利于吸水和軟化。由于片狀米粉與空氣接觸的面積小，所以可以減少儲存過程中的氧化現(xiàn)象，從而減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失。而粉末米粉采用瞬時熟化技術(shù)，采用高溫高壓將大米烘焙、膨化后粉碎成粉狀，再混加入營養(yǎng)素。粉末狀的米粉比片狀精細(xì)，在儲存過程中容易發(fā)生氧化，破壞米粒的分子結(jié)構(gòu)，高溫也容易造成營養(yǎng)素的破壞和流失。由于經(jīng)過高溫烘焙膨化而成，所以容易造成內(nèi)熱引起上火。而且沖調(diào)時容易結(jié)團(tuán)，不易軟化。
    從營養(yǎng)價值上來看，片狀米粉營養(yǎng)價值較高，不易上火，而且便于貯存，是寶寶媽媽們的首選。

（編輯：阿貍）