營養(yǎng)對大腦的作用不可否認。國際著名營養(yǎng)學(xué)家、加拿大生物醫(yī)學(xué)聯(lián)合會主席G.H.Anderson在上個世紀(jì)90年代說：“最近1/4世紀(jì)，營養(yǎng)學(xué)的偉大進展之一就是證實了膳食的質(zhì)量影響腦的功能�！痹诰S生素的世界里，與其說維生素能提高智力，不如說是那些缺乏營養(yǎng)的食物降低了智力測驗成績。

　　碳水化合物，進入人體之后，以葡萄糖的形式被吸收。腦部本身需要消耗大量的葡萄糖。而腦組織中，葡萄糖和糖原的貯存極少，只夠維持幾分鐘的正�；顒�，所以，在給寶寶制定一日三餐時，碳水化合物類的食物一定不能忽視。

　　蛋白質(zhì)——讓腦細胞良好生長

　　優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)不僅能為大腦提供充足的營養(yǎng)，而且還能讓腦細胞良好地生長。蛋白質(zhì)的重要組成成分是氨基酸。而氨基酸中的亮氨酸是腦細胞生長不可缺少的物質(zhì)；色氨酸與酪氨酸具有傳導(dǎo)作用，對大腦思維的活躍性有很大的影響。同時，谷氨酸又能解除氨對大腦的損害。

　　脂類是人體組織的重要組成成分，它是脂肪、膽固醇和磷脂的統(tǒng)稱。食物中的脂肪是為人體提供能量的三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素之一，與蛋白質(zhì)及碳水化合物相比，同質(zhì)量的脂肪所產(chǎn)生的能量高出一倍多。脂類是構(gòu)成細胞及細胞微器官界面膜的成分，膜上許多酶蛋白均與脂類相結(jié)合并借此發(fā)揮生理功能，稱為結(jié)構(gòu)性脂質(zhì)。磷脂和膽固醇本身就是人體細胞中的組成成分。

　　脂類為人體提供生長發(fā)育所需的必需脂肪酸。而這些必需脂肪酸對寶寶的智力發(fā)育有重要作用。以DHA（二十二碳六烯酸）為例，它大量存在于人腦細胞中，占大腦脂肪酸的25%-33%，占細胞膜脂肪的二分之一：它與膽堿、磷脂等構(gòu)成大腦皮質(zhì)神經(jīng)細胞膜，是腦細胞儲存和處理信息的重要物質(zhì)結(jié)構(gòu)，對腦細胞的分裂、神經(jīng)傳導(dǎo)等有著極為重要的作用。因而，DHA對提高嬰幼兒也是提高寶寶的智商方面具有重要作用。

　　B族維生素包括維生素：B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12（葉酸）等。它們都可以幫助大腦進行蛋白質(zhì)的代謝，為腦部發(fā)育出一份力。尤其是維生素B1，更是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)素，可促進腦神經(jīng)元細胞代謝，有效提高寶寶的注意力。

　　鐵是體內(nèi)重要的微量元素，是血紅蛋白的重要原料，又是呼吸酶細胞色素和單胺氧化酶輔基的組織成分，單胺氧化酶參與神經(jīng)系統(tǒng)兒茶酚胺遞質(zhì)的代謝。如果缺鐵的話，會影響寶寶的免疫功能、增加寶寶感染的風(fēng)險，同時還會損害兒童神經(jīng)和運動發(fā)育，影響兒童認知和記憶，導(dǎo)致運動能力發(fā)展遲滯，危害近期智能和潛在的遠期智能的發(fā)展。

　　鋅——集中注意力

　　鋅是體內(nèi)重要的必需微量元素之一，其含量僅次于鐵。鋅存在于所有組織中。鋅參與人體多種金屬酶的組成。在體內(nèi)的六大酶類中，每類均有含鋅酶，在組織呼吸及蛋白質(zhì)、脂肪、糖及核酸代謝中起重要作用。缺鋅表現(xiàn)為生長速度減慢或生長停止，性成熟推遲，性器官發(fā)育不全，味覺減退，機體免疫力降低，食欲不振，出現(xiàn)異食癥�？砂l(fā)生在維生素A有儲備情況下的暗適應(yīng)能力減退，呈特征性分布的皮損。另外，嚴(yán)重缺鋅也可影響腦功能，表現(xiàn)為急躁、嗜睡、抑郁或?qū)W習(xí)能力差等。

（編輯：愛動腦）