食物過敏，是食物不良反應中的一種，為人體免疫機制介導的食物不良反應，即由食物中的蛋白質引起的異常或過強的免疫反應，可由lgE或非lgE介導。表現為一組疾病群，癥狀累及皮膚、呼吸、消化、心血管等系統。

　　引起食物過敏的3大因素

　　No.l遺傳因素

　　是食物過敏的易患因素。家族中有特應性疾病（包括哮喘、變應性鼻炎、特應性皮炎、食物過敏）家族史的寶貝（至少一位一級親屬患過敏性疾病）和曾發生食物或環境過敏原致敏的寶貝，均為食物過敏的高危兒。也就是說，當寶貝父母或寶貝的同胞中患有過敏性疾病時，寶貝發生食物過敏的風險會相應增加。例如：父母或同胞中有對花生過敏者，寶貝發生食物過敏的危險性將上升7倍;若同卯雙生寶貝之一對花生過敏，另一寶貝發生花生過敏的風險會較正常人群高10倍。

　　No.2環境因素

　　則包括居住大環境和機體小環境兩個方面。當居住大環境發生顯著改變，如從北方轉為南方生活了一段時間，再次回到北方時，在寶貝第二次接觸到曾經接觸過的某種可能導致他過敏的變應原時，容易出現食物過敏反應。此外，剖宮產、過早或過晚引入固體食物、過多攝入高蛋白食物、煙草煙霧暴露等，都有可能增加寶貝食物過敏的發病風險。

　　No.3個體的內環境發生改變，也可能增加食物過敏的風險

　　比如寶貝在有感染或消化不良等情況，致使消化道免疫力相對低下時，也容易對一些食物成分發生過敏反應。

　　食物過敏的癥狀有哪些？

　　食物過敏最常累及的器官為呼吸道、消化道和皮膚，且常常不具有特異性。臨床表現與免疫機制、受累器官、食物抗原不同有關，輕者常常表現為皮膚、胃腸道癥狀;重者可出現呼吸循環系統改變，甚至休克、死亡。有些寶貝會同時出現多個器官的癥狀，而有些寶貝則只有單一的臨床表現。

　　食物過敏會對寶貝產生怎樣的危害？

　　如上文所述，食物過敏輕則給寶貝帶來皮膚瘙癢、消化吸收不良、輕度腹瀉、喘息等不適;嚴重時，可能導致寶貝長期腹瀉、哮喘、生長發育遲緩、營養不良;而最嚴重時甚至可能在短時間內（數分鐘甚至數秒鐘內）就給寶貝帶來生命危險。

　　常見導致寶貝過敏的食物有哪些？

　　牛奶（包括酸奶和奶酪）、雞蛋、花生、堅果、大豆、小麥、芝麻、魚蝦、蟹貝。

　　食物過敏預防，謹記

　　嚴格回避致敏食物，是目前治療食物過敏的唯一有效的方法。有過敏性疾病家族史（包括食物過敏）的寶貝，建議從以下幾方面進行預防：

　　1.寶貝出生后務必純母乳喂養，避免一出生就接觸整蛋白型配方奶粉（無論羊奶還是牛奶配方奶粉）。此后，堅持母乳喂養至少4月齡，且媽咪避免過量攝入高蛋白食物，并避食可疑過敏的食物。

　　2.母乳不足或媽咪產后很難產乳，只能混合喂養的高危寶貝，建議選擇低敏的配方奶粉（如深度水解蛋白奶粉），作為母乳的補充。深度水解蛋白配方是將牛乳蛋白通過加熱、超濾、水解等特殊工藝使其形成二肽、三肽和少量游離氨基酸的終產物，可顯著降低蛋白質的抗原性，從而大大降低牛奶蛋白過敏的發生幾率。

　　3.已經添加了配方奶粉，但出現了可疑過敏反應的寶貝，需要在醫生指導之下改為深度水解蛋白配方奶、甚至游離氨基酸配方營養粉喂養，以減輕癥狀，降低過敏風險。

　　4.固體食物添加（即老百姓所說的輔食）：雖然世界衛生組織（WHO）主張在6月齡后引入固體食物，包括高度致敏的食物，如雞蛋、魚蝦、花生等，但目前缺少證據支持此方法可有效預防過敏性疾病發生。相反，近年國內外研究均提示誘導嬰兒產生黏膜免疫耐受的關鍵時期可能在4-6月齡，因此，建議添加時間不早于17周齡、也不晚于26周齡。

　　5.益生菌制劑有可能有助于降低生命早期的過敏風險或減輕癥狀，但并非所有的菌株均有明顯效果，因此，須在醫生指導下合理補充。

　　6.有明確過敏家族史，特別是食物過敏的寶貝，盡量晚一些添加高度致敏的食物如雞蛋清、魚蝦、花生等;已發生過食物過敏的寶貝，魚蝦和花生的添加最好推遲到1歲以后。

　　媽咪不要忽視啦

　　1.對蛋、奶類過敏的寶貝，飲食中還需警惕“可能含有”雞蛋蛋白或牛奶蛋白的食物。面包、含奶油的蛋糕或點心、冰淇淋、乳酸菌飲料及一些醬汁中往往都含有乳制品如牛奶、奶粉等;面條、面點中常常也會含有雞蛋和牛奶。當食品配料表中出現了雞蛋、牛奶、清蛋白、白蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、酪蛋白酸鈉等字樣時，應格外小心。

　　2.由于大豆與牛奶之間、牛奶與部分哺乳動物的乳汁（如羊奶）之間存在交叉過敏反應，所以，不可以用大豆配方奶粉來預防牛奶蛋白過敏。

　　3.魚蝦蟹貝類的過敏，并不受生長區域的影響，而是與魚蝦蟹貝的具體種屬相關，因此，并非對“海鮮”過敏的寶貝，就能安全進食“河魚河蝦”。

（編輯：愛動腦）