乳制品行業(yè)在最近的今年發(fā)展迅速，同時發(fā)生的安全事件也是比較多的，尤其是人們對于乳品標示的認識存在嚴重的不足。

標準是規(guī)范生產(chǎn)、產(chǎn)品、銷售及管理的公示性法規(guī)，產(chǎn)品的標識則是直接展示給消費者的，為消費者起到擔保的作用。我國乳制品的標識應遵循國標GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》，符合該強制性標準條款要求。消費者可通過乳制品標識來選擇所需品種，維護消費者的知情權和商品選擇權。同時，消費者因乳制品的食用造成人身、財產(chǎn)損害時，也將依據(jù)標識來維護自己的權益。標識對生產(chǎn)者和經(jīng)銷者來說，它是對社會作出的公開承諾。總之，標識維系著生產(chǎn)者、經(jīng)銷者和消費者三方的利益。

乳制品的標識在維護市場秩序、促進我國乳業(yè)的健康發(fā)展都將起到重要的作用。以復原乳為例，國家標準規(guī)定液態(tài)乳中巴氏殺菌乳和煉乳不得使用復原乳，而滅菌乳和酸牛乳則允許使用復原乳。按正常比例用水配制的復原乳與生乳比較，在營養(yǎng)成分上是一致的�！秶鴦赵恨k公廳關于加強液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營管理的通知》中要求規(guī)范復原乳的標識，包括用作復原乳的奶粉登記、檢測和生產(chǎn)督查等，均應得到社會的監(jiān)督。

在液態(tài)乳標識中使用“鮮”、“純”名稱上也有明確的規(guī)定，它們既要有公眾能理解的通俗含義，還應有確切的生產(chǎn)和產(chǎn)品質量的含義。如“鮮牛奶/乳”表示以生鮮牛乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌處理，引起人類疾病的微生物（即致病菌），盡可能多的保留產(chǎn)品風味和保存期的微生物和酶類系統(tǒng)�！凹兣Ｄ�/乳”則表示以生鮮牛乳為原料，不添加輔料，經(jīng)瞬間高溫滅菌處理，要求殺滅產(chǎn)品中所有的微生物并使耐熱的酶失去活性�？傊�，標識的規(guī)范化、法制化，是生產(chǎn)者、經(jīng)銷者和消費者等的社會公眾所關注的熱點，它直接影響乳制品的市場秩序。標識越規(guī)范，個別企業(yè)想以標識中模棱兩可內容來鉆空子則越難，消費者因標識而對乳制品的疑惑則越少。相反，對標識的要求不規(guī)范，市場上就會出現(xiàn)許多名稱、成分、日期、食用方法和貯存條件等方面五花八門的標注內容，就會擾亂市場秩序。

健全乳制品標識制度的工作包括：對乳制品標識制度的立法，建立強制性標識方面的標準，并進行宣傳貫徹；嚴格執(zhí)法，對不規(guī)范標識將責令其限期糾正；對虛假標識造成不良后果進行查處等。

相信隨著今后人們對于乳品的安全標示的認識，整個的乳品行業(yè)的發(fā)展也將會慢慢步入規(guī)范化。

（編輯：海賊王）