現(xiàn)在在超市或各大商場(chǎng)很容易發(fā)現(xiàn)一些，加鈣餅干、DHA奶粉的身影。是什么原因?qū)е逻@些產(chǎn)品風(fēng)靡市場(chǎng)呢？人們真的需要那么多的營(yíng)養(yǎng)元素嗎？商品的背后究竟是為健康還是為利益。
強(qiáng)化食品品種多銷路好
提起強(qiáng)化食品，大眾最熟悉的是加碘鹽。交大醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系蔡美琴教授說(shuō)，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，通常把在食品中補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)素的做法稱為食品強(qiáng)化，一些消費(fèi)量大、易加工處理的食品如面粉、乳制品、醬油等，都是常見(jiàn)的強(qiáng)化載體。
記者日前探訪本市的一些超市賣場(chǎng)，強(qiáng)化食品到處可見(jiàn)。如添加維生素A的食用油，添加維生素E的玉米油，在調(diào)味品柜臺(tái)，鐵強(qiáng)化醬油有多個(gè)品牌，除加碘食鹽外，還有加鈣、加鐵的鹽。商品中又以強(qiáng)化鈣的為最多，如加鈣麥片粥、高鈣嬰兒米粉、高鈣餅干等。有一款兒童餅干，更是對(duì)鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D、蛋白質(zhì)等十幾種營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了添加。
強(qiáng)化食品賣得怎樣？記者發(fā)現(xiàn)，強(qiáng)化食用油、面粉的問(wèn)津者寥寥，但強(qiáng)化餅干、奶粉和豆粉的貨架前則顧客頗多，且多是年輕人。一位年輕媽媽在一排DHA奶粉前說(shuō)，DHA是“腦黃金”，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育特別好。還有一款奶粉聲稱加入了可溶性膳食纖維等，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，營(yíng)業(yè)員說(shuō)銷路也不錯(cuò)。
強(qiáng)化食品并非人人適宜
新華醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)中心主任醫(yī)師湯慶婭說(shuō)，某些特定地方的人可能會(huì)缺乏同一種營(yíng)養(yǎng)元素從而導(dǎo)致疾病，如缺碘可引發(fā)甲狀腺腫(俗稱大脖子病)。食品的加工過(guò)程中，也會(huì)有不少營(yíng)養(yǎng)成分流失�！疤砑幽承┰�，是對(duì)天然食品中營(yíng)養(yǎng)缺失的彌補(bǔ)�！�
有四類人特別需要補(bǔ)充特定的微量元素，即老人、兒童、嬰兒和孕婦。比如兒童在成長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，對(duì)鈣的需求極大，600—800毫升牛奶中所含的鈣才能完全保證一個(gè)兒童的每日所需�！耙话闳瞬惶赡苎a(bǔ)到這個(gè)量，可以通過(guò)魚(yú)、蝦等水產(chǎn)品獲得鈣，高鈣奶也不失為一種選擇。”
專家同時(shí)表示，雖然適量補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素有好處，但凡事都有個(gè)度，一旦人體吸收某類營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量，可能打破體內(nèi)平衡，反而會(huì)引發(fā)疾病。如鈣攝入過(guò)多，可能會(huì)干擾對(duì)其他微量元素的吸收利用�！俺鲂枨蟮脑貢�(huì)通過(guò)胃腸道粘膜的調(diào)節(jié)排出體外，雖然不會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重影響，但可能加重某些器官的負(fù)擔(dān)。”又如兒童配方乳粉中添加的二十二碳六烯酸（DHA），雖然具有促進(jìn)腦部以及視敏度發(fā)育的功效，但過(guò)量的DHA可能會(huì)導(dǎo)致人體免疫力下降，有凝血功能障礙和某些血液疾病的孩子更應(yīng)控制攝入。
強(qiáng)化食品要提高公信度
記者發(fā)現(xiàn)，凡是“強(qiáng)化”了的食品，價(jià)格都比普通同類品高�！安莨嚼铣椤贬u油，強(qiáng)化的要貴0.7元到1元；高鈣奶和餅干貴0.2到2元；大豆油，添加了維生素A的要比同樣規(guī)格和品牌的貴12元。專家說(shuō)，強(qiáng)化食品日益增多與普及，對(duì)改善人群的營(yíng)養(yǎng)狀況有一定作用，也體現(xiàn)了國(guó)人健康意識(shí)的提高。但消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，不能被夸張的宣傳廣告迷惑。
據(jù)介紹，目前我國(guó)強(qiáng)化食品可分為三類。一是國(guó)家強(qiáng)制性推廣的強(qiáng)化食品，如加碘鹽；二是國(guó)家相關(guān)部門(mén)建議推廣的強(qiáng)化食品，如鐵強(qiáng)化醬油，以及在西部地區(qū)推廣的添加多種營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化面粉等。至于更多的強(qiáng)化食品，則是企業(yè)自主的商業(yè)行為，其中不乏“魚(yú)目混珠”者，因其良好的市場(chǎng)前景，打著“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化”的旗號(hào)，虛報(bào)成分、夸大功能。
記者發(fā)現(xiàn)，各種強(qiáng)化食品中，在包裝上明確添加營(yíng)養(yǎng)素含量的并不多見(jiàn)，專家進(jìn)一步指出，添加多少與實(shí)際能吸收多少也不是一回事�！俺晒Φ臓I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化非常復(fù)雜，決不是簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)素勾兌，現(xiàn)在一些企業(yè)不具備研制和生產(chǎn)條件就一哄而上，劣幣驅(qū)逐良幣，可能會(huì)毀掉強(qiáng)化食品的聲譽(yù)�！�
保障強(qiáng)化食品產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，提高公信度，首先要建立嚴(yán)格的監(jiān)管體制，防止權(quán)力的不合理介入。專家坦言，我國(guó)從1994年推行食用加碘鹽以來(lái)，某些地區(qū)的碘缺乏狀況大大改善，但攝入海產(chǎn)品較多或不存在碘缺乏的地區(qū)和人群，是否也要繼續(xù)強(qiáng)制推廣一直存有爭(zhēng)論。針對(duì)特定人群推廣強(qiáng)化食品確有必要，但即使在同一個(gè)地區(qū)，個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況差異也很大，“強(qiáng)化食品的推行應(yīng)該只是一種選擇，消費(fèi)者有權(quán)利方便地獲得普通食品，而不是被‘強(qiáng)化’�！�
（編輯：海賊王）