豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)中有人體發(fā)展必須的氨基酸，處理不好就容易導(dǎo)致蛋氨酸含量偏低，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低，那豆腐怎么吃好呢？
辦法很簡(jiǎn)單，只需將其他動(dòng)植物食物與豆腐一起烹調(diào)就可以了。如在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎，便能充分利用其中所含的豐富蛋白質(zhì)，提高其營(yíng)養(yǎng)檔次。
此外，豆腐雖富含鈣質(zhì)，但若單食豆腐，人體對(duì)鈣的吸收利用率頗低。若為豆腐找個(gè)含維生素D高的食物同煮，借助維生素D的作用，便可使人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍。例如，魚(yú)頭燒豆腐，此菜不僅味道鮮美，而且搭配得非常科學(xué)。因?yàn)轸~(yú)頭內(nèi)的維生素D可提高人體對(duì)豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率。將海帶或其他含碘高的海產(chǎn)品與豆腐搭配也很好，因?yàn)槎垢泻幸环N皂角甙的物質(zhì)，此物質(zhì)雖可防止能引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，卻會(huì)引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期食用易引起體內(nèi)碘缺乏，海帶與豆腐同煮，則兩全其美。
所以，不要少看了日常生活中的一些食材，它們可是比藥物還管用。
（編輯：七寶）