有的媽媽在懷孕后依舊很喜歡吃扁豆，需要注意的是媽媽們怎樣把扁豆炒熟？怎么吃得營養(yǎng)又健康？來看看小編為媽媽準備的扁豆炒肉吧。
原料：里脊肉；大扁豆；姜絲；蔥段；
調(diào)料：鹽；雞精；
營養(yǎng)：今天這個家常菜有健脾和胃、補益氣血之效。
扁豆炒肉做法和步驟
1.里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻；再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘。
2.腌制肉片的空檔，把扁豆洗凈瀝干；斜切成小段。
3.鍋燒熱，倒入色拉油，油溫?zé)岬臅r候下姜絲和蔥段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用；倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒。
4.倒入一點水，燜煮兩分鐘；倒入步驟5炒好的里脊肉片，翻炒幾下，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。
5.小貼士：扁豆不容易熟，烹調(diào)前可用冷水浸泡（或用沸水稍燙）再炒食。因為白扁豆中有一種凝血物質(zhì)及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3～4小時部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應(yīng)。
扁豆的營養(yǎng)成分非常的豐富，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細胞與淋巴細胞的移動。
（編輯：七寶）