青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞，被廣泛用于配菜。

青椒的營養(yǎng)價值

1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。

2.預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代 謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

溫馨提示：小編在日常生活中很愛吃青椒，感覺沒什么辣味，懷孕的時候也總是炒來吃，沒有任何不適，如果媽咪想吃的話，小編覺得是可以吃的，不過如果對辣味比較敏感，最好要挑選沒有辣味的。

（編輯：阿貍）