豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，成為很多人的最愛(ài)。每100克豬肝含有蛋白質(zhì)21.3克、鐵25.0毫克、維生素A8700國(guó)際單位。小兒多吃豬肝好嗎？會(huì)有哪些不良的影響呢？

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，兒童體格的增長(zhǎng)，器官功能的發(fā)育等生命活動(dòng)都是以體內(nèi)組織蛋白質(zhì)的合成與積累為基礎(chǔ)的。鐵是制造血紅蛋白的原料，可起到治療和預(yù)防貧血的作用。維生素A與眼睛的正常視力有密切關(guān)系；與體表和體內(nèi)的上皮細(xì)胞的形成和功能有關(guān)；又與糖蛋白的合成有關(guān)，免疫球蛋白也是糖蛋白的一種，缺乏維生素A后，可影響人體的免疫功能。

由上所述，可見(jiàn)豬肝確實(shí)是兒童所需要的營(yíng)養(yǎng)食品。但烹調(diào)方法要注意小兒的消化能力，如嬰兒吃可以做成肝泥，幼兒可吃鹵豬肝、溜肝尖等。豬肝雖好也要適量吃，每周吃2—3次即可。如同時(shí)也服魚肝油，要注意劑量，防止維生素A過(guò)量。

（編輯：阿貍）