很多父母都進(jìn)入一個(gè)盲區(qū)，在養(yǎng)育寶寶的時(shí)候想盡辦法購買高檔食品，孰不知寶寶吃粗糧才是最好的選擇，那么，粗糧究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)素？寶寶怎么吃才最科學(xué)最有益呢？
什么是粗糧
粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如青豆、赤豆、綠豆等。一般有如下三類：
谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等。
雜豆類：綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。
根莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯、南瓜等。
粗糧的營(yíng)養(yǎng)素
膳食纖維：
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
醫(yī)學(xué)研究表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對(duì)于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，要合理吃粗糧。
維生素B1
可以促進(jìn)血液循環(huán)，使腦功能發(fā)揮到最佳狀態(tài)；對(duì)能量代謝，生長(zhǎng)，食欲，學(xué)習(xí)能力均起著積極的作用。缺乏維生素B1會(huì)導(dǎo)致糖代謝障礙，使血液中丙酮酸和乳酸含量增多，影響神經(jīng)組織供能，產(chǎn)生腳氣病，主要表現(xiàn)為肌肉虛弱、萎縮，小腿沉重、下肢水腫、心力衰竭等。哺乳的媽媽如果飲食中缺少維生素B1，會(huì)導(dǎo)致母乳里缺少維生素B1，引起嬰兒腳氣病。
維生素B2
是紅細(xì)胞形成，抗體制造，細(xì)胞呼吸作用及生長(zhǎng)必須的營(yíng)養(yǎng)素。還可以緩解眼睛疲勞，輔助糖類、脂肪、蛋白質(zhì)代謝。協(xié)助鐵及維生素B6的吸收。當(dāng)寶寶還在媽媽腹中時(shí)，如果缺乏維生素B2，即使本人無任何癥狀，卻有可能損害胎兒的健康。寶寶的食物中缺乏維生素B2，會(huì)出現(xiàn)口角炎和貧血。
維生素B3（煙酸 ）
維持良好血液循環(huán)，皮膚健康所必須。幫助神經(jīng)組織行使正常生理機(jī)能，此外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)類代謝及鹽酸制造也離不開B3，參與膽汁及胃液性激素合成，可降低膽固醇、改善血液循環(huán)、提高記憶，對(duì)心理疾病的治療也有幫助。
胡蘿卜素（維生素A原）
黃色和深色粗糧里較多，可被吸收轉(zhuǎn)化為維生素A，維持正常視覺功能。寶寶體內(nèi)若維生素A充足，則視紫紅質(zhì)的再生快而完全，故暗適應(yīng)恢復(fù)時(shí)間短；若維生素A不足，則視紫紅質(zhì)再生慢而不完全，故暗適應(yīng)恢復(fù)時(shí)間延長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)可產(chǎn)生夜盲癥。維生素A可參與糖蛋白的合成，這對(duì)于上皮的正常形成、發(fā)育與維持十分重要。當(dāng)維生素A不足或缺乏時(shí)，可導(dǎo)致鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌尿生殖系內(nèi)膜角質(zhì)化，削弱了防止細(xì)菌侵襲的天然屏障，而易于感染。在兒童，極易合并發(fā)生呼吸道感染及腹瀉。維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育。促進(jìn)生長(zhǎng)與生殖。寶寶如果缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素，最有可能出現(xiàn)的就是發(fā)育不良、皮膚干燥、干眼病、夜盲癥等。
最合適寶寶吃的五種粗糧
玉米：公認(rèn)是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精面粉高10倍。而纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，玉米中還含有大量鎂，可促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。
蕎麥：蕎麥中的維生素B 、B 比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，能有效降低高血壓。
燕麥：蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸的含量在粗糧中數(shù)一數(shù)二，磷、鐵、鈣也很豐富，還含有較高的維生素E 和可溶性纖維素。
小米：蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8 種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)，維生素的含量豐富，而粗纖維的含量相對(duì)較低，是寶寶的滋補(bǔ)佳品。
高粱：賴氨酸含量較低，屬于半完全蛋白質(zhì)。尼克酸含量也不多，但卻能為人體所吸收，很適合消化不良的寶寶食用，便秘寶寶則盡量不要吃高粱以免加重。
粗糧細(xì)作 巧吃粗糧
粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營(yíng)養(yǎng)。如含碳水化合物比細(xì)糧要低，膳食纖維較多，并且富含B 族維生素。粗糧的獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)寶寶的身體健康助益很大。不過吃粗糧也是有講究的，科學(xué)的食用方法才能讓粗糧煥發(fā)本來的美味和營(yíng)養(yǎng)。成長(zhǎng)期中的寶寶胃腸功能還比較稚嫩，粗糧里有過多的膳食纖維會(huì)影響到到寶寶的消化功能。吃粗糧一定注意粗細(xì)搭配，同時(shí)還要搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收，以免造成營(yíng)養(yǎng)不良。
以下推薦幾款合理吃粗糧的方法：
南瓜：和大米混合蒸南瓜飯、煮南瓜粥或蒸南瓜、南瓜泥。
紅薯：蒸紅薯、紅薯泥或和大米混合蒸紅薯飯、煮紅薯粥。
芋艿：香芋泥、冰糖芋艿仔、芋艿鴨湯。
土豆：土豆泥、土豆排骨湯、茄汁土豆?jié)鉁?br /> 玉米面：和小麥粉按一定比例混合，搟面條、蒸包子均可。
小米：和大米或糯米混合煮小米粥。
紅豆：紅豆湯或和大米混合蒸紅豆飯、煮紅豆粥。
燕麥：加水煮成燕麥粥。
玉米和豌豆：選擇嫩玉米粒和豌豆粒在水里煮熟。
對(duì)于上班族媽媽而言，或者會(huì)覺得沒有太多的時(shí)間來給寶寶粗糧細(xì)做，那么市售的一些成品輔食，同樣也是不錯(cuò)的選擇。旭貝樂輔食中的陽光谷力系列，包括健康腸胃的繽紛水果小麥粉和綠豆果蔬小米粉，健腦益智的核桃紅棗小米粉、核桃蓮子多谷粉和核桃黑芝麻燕麥粉，營(yíng)養(yǎng)巧組合，滿足寶寶成長(zhǎng)中的全面均衡營(yíng)養(yǎng)需要！
（編輯：花輪）