枇杷蜂蜜也是一種天然的美容佳品，具有(枇杷主治:清肺熱、化痰、止咳平喘等) 保健功效，也可用于體弱多病、

病后恢復(fù)的輔助治療。每天早、晚各飲1杯蜂蜜水（每次20-30毫升，用溫開(kāi)水沖飲或直接飲服）對(duì)人體是非常有益的！

這次用枇杷蜂蜜做了一款中空戚風(fēng)蛋糕，成品非常的柔軟有彈性，加了青汁粉，有著濃郁的奶香、蜂蜜的甘甜和小清

新的口感！用的是中空6寸模具！




材料：雞蛋3個(gè)、牛奶40g、玉米油20g、蜂蜜15g、低筋面粉47g、青汁粉3g、細(xì)砂糖25g、檸檬汁3滴




做法步驟：




1.  分離好蛋白和蛋黃（打蛋盤要干凈：無(wú)水無(wú)油）。
2. 40g牛奶和20g玉米油混合，攪拌均勻。
3. 加入3個(gè)蛋黃攪拌均勻（不要一次全部加，多3次加入，攪拌好后再加下一個(gè)）。
4. 加入15g枇杷蜂蜜，攪拌均勻（分多次加入，邊攪拌邊加入）。




5. 再將47g面粉和3g青汁粉一起篩入，用手抽劃“J”字或刮刀拌均勻。
6. 3個(gè)蛋清在盆中，滴3滴檸檬汁。
7. 蛋白用電動(dòng)打蛋器由“低-中-高-低速”打發(fā)，分3次加入白糖：低速打發(fā)至呈魚(yú)眼泡狀時(shí)，加1/3的糖；中速攪打到

蛋白呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3的糖。
8.高速打發(fā)至稍微出現(xiàn)紋路，再加剩下的糖。




9.最后低速打發(fā)蛋白接近干性偏濕的狀態(tài)（烤箱140度預(yù)熱10分鐘）。
10. 打發(fā)好的蛋白分2次加入到面糊中，用手抽或刮刀翻拌均勻，注意：不要畫圈，采用切拌的方式，防止消泡。
11. 切拌好的蛋糕糊，再倒回剩下的蛋白霜中，同樣快速翻拌均勻。
12. 倒入6寸中空模，放臺(tái)上震兩下，震出大氣泡。




13. 送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，放中下層，上下火烤40分鐘左右（上色的話可加蓋錫紙）。
14.蛋糕出爐震幾下模具，倒扣在瓶子上。
15.蛋糕冷卻后脫模。
16. 蜂蜜做的戚風(fēng)蛋糕，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道清淡不膩！成品圖～
 
小貼士：
1.制作戚風(fēng)，一定要使用無(wú)味的植物油，不可以使用花生油、橄欖油等味道重的油，否則油脂的特殊味道會(huì)破壞戚

風(fēng)清淡的口感。制作戚風(fēng)也不能使用黃油，因?yàn)橹挥兄参镉筒拍軇?chuàng)造出戚風(fēng)柔潤(rùn)的質(zhì)地；
2.蛋糕粉（低粉）最好過(guò)篩一遍成品更松軟；
3.雞蛋要事先冷藏，分離蛋黃蛋清，分別放在干凈無(wú)油無(wú)油的盆中；
4.蛋白要打至硬性發(fā)泡：拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角；
5.蛋白霜與蛋黃糊往一起混合時(shí)手法是切拌，就像炒菜一樣，從盆底翻起，再用刮刀切，這樣混合不容易消泡，但

手法一定要快；
6.烤箱請(qǐng)?zhí)崆邦A(yù)熱5-10分鐘，烘烤時(shí)間和溫度依自家烤箱的性能調(diào)整，觀察蛋糕表面上色即可，勿烤糊表面。 

（編輯：3328.tv）