中國(guó)乳制品企業(yè)也有很多，近年來(lái)中國(guó)的乳品企業(yè)發(fā)展速度很快，而且同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也是很激烈。在競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中都受到了營(yíng)銷(xiāo)過(guò)度的影響，這也是目前中國(guó)乳業(yè)存在的最大的弊端，需要以科技發(fā)展為本。
新近，國(guó)內(nèi)主要乳品企業(yè)之一的光明乳業(yè)推出國(guó)內(nèi)首款咖啡專(zhuān)用調(diào)制乳這樣的細(xì)分產(chǎn)品，并提出“科技為本”的發(fā)展理念，其承建的乳業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室也已通過(guò)科技部專(zhuān)家評(píng)審。這透露出這樣的信息：中國(guó)乳業(yè)已有了“救弊匡正”的意識(shí)，行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，最終還是依靠“科技領(lǐng)先”的基礎(chǔ)，而不是過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)、過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)這樣的“片面手段”。
“打泡牛奶”：小產(chǎn)品中的大問(wèn)題
新近，光明乳業(yè)“低調(diào)”推出國(guó)內(nèi)首款自主研發(fā)的咖啡專(zhuān)用調(diào)制乳。這種俗稱(chēng)“打泡牛奶”的產(chǎn)品，在乳品"大家庭"中只是小眾產(chǎn)品，但從中卻透視出大問(wèn)題。
“這款新品的上市，實(shí)現(xiàn)了技術(shù)工藝和細(xì)分品類(lèi)兩個(gè)領(lǐng)域的突破�！惫饷魅闃I(yè)總裁郭本恒對(duì)記者說(shuō)。此前，國(guó)內(nèi)沒(méi)有咖啡專(zhuān)用調(diào)制乳這一細(xì)分品類(lèi)，一般只用普通牛奶來(lái)打泡，效果不佳。光明此次推出的打泡牛奶，采用了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高效降膜濃縮技術(shù)，使其打泡效果遠(yuǎn)優(yōu)于普通牛奶，泡沫更細(xì)膩、持久。光明為此反復(fù)試驗(yàn)，投入的研發(fā)費(fèi)用達(dá)到35萬(wàn)元。
兩個(gè)月前，光明還自主開(kāi)發(fā)出國(guó)內(nèi)首款兒童保健酸奶，打破了"孩子們只能隨著大人的習(xí)慣選擇成人酸奶"的狀況。這種乳業(yè)新品研發(fā)趨向于“細(xì)分化、小眾化”的走勢(shì)，是業(yè)內(nèi)試圖擺脫“同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)”的一種信號(hào)。郭本恒表示，以一款或幾款產(chǎn)品打天下的“通吃”時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，乳品消費(fèi)群體將越來(lái)越個(gè)性化、細(xì)分化，研發(fā)生產(chǎn)出相應(yīng)的差異化產(chǎn)品，已成為國(guó)內(nèi)主流乳品企業(yè)的"必修課"。差異化產(chǎn)品的內(nèi)在本質(zhì)，就是實(shí)現(xiàn)技術(shù)突破。
國(guó)家實(shí)驗(yàn)室：乳業(yè)要有“技術(shù)高端”
不久前，由光明乳業(yè)承建的乳業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室"通過(guò)科技部專(zhuān)家組的評(píng)審認(rèn)證。業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，這是目前為止中國(guó)乳業(yè)唯一的國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。國(guó)內(nèi)乳業(yè)要擺脫現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，應(yīng)該逐步形成一個(gè)“技術(shù)高端”。
“光明從2007年初開(kāi)始申請(qǐng)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，到正式獲批，前后歷時(shí)長(zhǎng)達(dá)3年之久�！鄙砑�"乳業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室"主任的光明總裁郭本恒感慨地對(duì)記者說(shuō)。
據(jù)相關(guān)資料顯示，與國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心一樣，企業(yè)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家工程技術(shù)中心均是國(guó)家科技發(fā)展計(jì)劃的重要組成部分。作為“國(guó)家組織高水平基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究、聚集和培養(yǎng)優(yōu)秀科學(xué)家、開(kāi)展高層次學(xué)術(shù)交流的重要基地”，國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在選擇過(guò)程中，對(duì)企業(yè)申報(bào)的資格、評(píng)審和淘汰機(jī)制等方面的要求都十分嚴(yán)格。
光明乳業(yè)表示，要用2年左右的時(shí)間，在4個(gè)研究方向獲得突破，包括：乳品發(fā)酵技術(shù)與新型乳品發(fā)酵劑的研究開(kāi)發(fā)、乳品安全技術(shù)及安全控制、功能性乳制品的研究與開(kāi)發(fā)和新型干酪的研究開(kāi)發(fā)與乳品深加工技術(shù)�？萍疾吭u(píng)審組專(zhuān)家認(rèn)為，這些研究項(xiàng)目都是國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)中亟需解決的重大瓶頸問(wèn)題，這些乳業(yè)的共性技術(shù)與核心技術(shù)的攻克，將有力推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展，提升中國(guó)乳業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。
郭本恒說(shuō)，實(shí)驗(yàn)室的科研平臺(tái)是“開(kāi)放的”，在建設(shè)過(guò)程中會(huì)吸收新的研究單位加入。像乳品產(chǎn)業(yè)鏈全程安全關(guān)鍵技術(shù)這樣的“公共基礎(chǔ)研究成果”，都是向業(yè)內(nèi)免費(fèi)開(kāi)放。同時(shí)也會(huì)陸續(xù)推出更多領(lǐng)先的公共技術(shù)，比如益生菌種、干酪生物技術(shù)等研發(fā)項(xiàng)目中獲得的發(fā)明專(zhuān)利，不排除采用公共平臺(tái)的方式對(duì)外付費(fèi)使用。
如何抵御乳業(yè)的“仿制之風(fēng)”
國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)的“仿制之風(fēng)”，也是影響行業(yè)突破性升級(jí)的一個(gè)“大痛”。有業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，只要一個(gè)較為成功的新產(chǎn)品上市了，也就意味著“仿制品的出現(xiàn)已經(jīng)不遠(yuǎn)了”。跟風(fēng)“搭便車(chē)”，是使同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)“固化”的一個(gè)重要因素，也削弱了行業(yè)不斷升級(jí)的動(dòng)力。
光明乳業(yè)總裁郭本恒說(shuō)，對(duì)于國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)，都會(huì)面臨一個(gè)選擇，到底是走"營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)先"的路子，還是“科技領(lǐng)先”的路子。這種選擇有時(shí)候還很困難。在相關(guān)法律法規(guī)有待完善、國(guó)內(nèi)乳品市場(chǎng)還遠(yuǎn)未成熟的背景下，消費(fèi)者基于乳品專(zhuān)業(yè)知識(shí)上的信息不對(duì)稱(chēng)，往往比較容易被誤導(dǎo)，由此，“營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)先”型的企業(yè)往往能夠打動(dòng)更多的消費(fèi)者，“賬面上可能更好看一點(diǎn)”。但是，行業(yè)發(fā)展的規(guī)律還是決定了：細(xì)分市場(chǎng)的“領(lǐng)跑者”最終還是要?jiǎng)龠^(guò)單純的“跟風(fēng)者”。
光明的選擇是，堅(jiān)持“科技為本”的發(fā)展路子，同時(shí)用“三道防線”來(lái)降低跟風(fēng)仿制帶來(lái)的市場(chǎng)傷害。郭本恒說(shuō)，國(guó)家授權(quán)的發(fā)明專(zhuān)利證書(shū)和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的“健”字號(hào)證書(shū)，是抵御"跟風(fēng)仿制"的頭兩道防線。目前，光明已擁有18項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利授權(quán)和6個(gè)具備“健”字號(hào)證書(shū)的產(chǎn)品。
另一道防線就是，盡快將首創(chuàng)新品變成“王牌”產(chǎn)品，在最短的時(shí)間內(nèi)“把它做大”。只要在細(xì)分市場(chǎng)上至少保持1至2年的技術(shù)領(lǐng)先期，形成一定的行業(yè)優(yōu)勢(shì)，"跟風(fēng)仿制"的收益就相對(duì)比較小。
業(yè)內(nèi)人士表示，對(duì)于正在高速發(fā)展的中國(guó)乳業(yè)，“營(yíng)銷(xiāo)為本可以領(lǐng)先一時(shí)，而科技為本能夠領(lǐng)先一世”。當(dāng)然，堅(jiān)持“科技領(lǐng)先”，也不能無(wú)視營(yíng)銷(xiāo)的力量。好的乳品企業(yè)，謀求營(yíng)銷(xiāo)突破，但避免過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)。應(yīng)該加大"體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)"的力度，這樣才能使消費(fèi)者逐步擺脫在乳品知識(shí)上"信息不對(duì)稱(chēng)"的狀況，充分感受并認(rèn)知乳業(yè)科技的內(nèi)在功效和消費(fèi)特征。
（編輯：海賊王）