1、為什么需要在4-6℃的條件下冷藏保存的鮮牛奶更有營(yíng)養(yǎng)
鮮牛奶生產(chǎn)過程中的的消毒溫度只有72℃~85℃（采用了國(guó)際先進(jìn)的巴氏殺菌工藝），這種溫度可以保證殺滅牛奶中可能含有的致病微生物，而不破壞乳球蛋白和大部分的活性酶等生命活性物質(zhì)。
而常溫奶（保質(zhì)期多大于30天）的加工溫度高達(dá)135℃（又稱瞬間超高溫滅菌工藝），這種溫度當(dāng)然可以消滅所有的致病微生物，但同時(shí)也會(huì)破壞牛奶中原有的活性酶、乳球蛋白、鈣和維生素。
也就是說，鮮牛奶里仍保留有一定的乳球蛋白和活性酶更有營(yíng)養(yǎng)，而常溫奶是一種“死物”，消毒后什么活性物質(zhì)都不存在了。因此稱之為“牛奶罐頭”也不為過。
下表中的營(yíng)養(yǎng)對(duì)比，明確告訴大家：巴氏鮮牛奶逼常溫奶在生產(chǎn)加工過程、存儲(chǔ)和運(yùn)輸過程中，保留了更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，1瓶巴氏鮮牛奶=？袋常溫奶！
巴氏鮮牛奶常溫奶
加工工藝加工溫度72℃~85℃，這種溫度可以保證殺滅牛奶中可能含有的致病微生物，而不破壞乳球蛋白和大部分的活性酶。加工溫度高達(dá)135℃，這種溫度當(dāng)然可以消滅所有的致病微生物，但同時(shí)也會(huì)破壞牛奶中原有的活性酶、乳球蛋白、鈣和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
加工過程中營(yíng)養(yǎng)成分的損失情況鈣低溫加工中避免優(yōu)質(zhì)鈣變性，鈣含量更高且更易被人體吸收一部分優(yōu)質(zhì)鈣轉(zhuǎn)化為不能被人體消化吸收的不溶性鈣，含量損失更多。
儲(chǔ)存過程中營(yíng)養(yǎng)成分的損失情況VB120-10%0-30%
VC0-10%15-25%
VA損失不明顯存放6周損失30%
VB6無(wú)損失存放1周全部喪失
VB12損失不明顯存放20周全部喪失
VC25-45%1-2周之內(nèi)損失達(dá)100%
保存溫度需要在2－6℃下冷藏保存常溫奶在室溫就能保存
保質(zhì)期保質(zhì)期一般在1－15天保質(zhì)期一般在30天－8個(gè)月
包裝形式玻璃瓶、塑料袋、屋頂紙盒等利樂磚、利樂枕、百利包
2、什么樣的牛奶是真正的鮮牛奶
國(guó)際上通行的鮮牛奶的加工溫度只有72℃~85℃（又稱“巴氏殺菌法”），這種溫度可以保證殺滅牛奶中可能含有的致病微生物，而不破壞乳球蛋白和大部分的活性酶。
“巴氏殺菌法”是法國(guó)科學(xué)家巴斯德發(fā)明的。巴斯德通過大量科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，加工時(shí)溫度超過85℃，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)被大量破壞�！鞍褪蠚⒕ā笨梢宰畲笙薅鹊乇Ａ襞Ｄ讨械臓I(yíng)養(yǎng)。巴氏殺菌法加工的鮮牛奶需要在4-6℃下冷藏保存，保質(zhì)期一般在1-7天。
3、為什么喝鮮牛奶最容易被吸收
鮮牛奶與人奶最接近，是一種僅次于人類母乳的營(yíng)養(yǎng)成分最全面、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的液體食品。
鮮奶含有8種人體必需的氨基酸，并且消化吸收率高達(dá)97%；鮮奶所含蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)的消化吸收率高達(dá)98%；牛奶含有豐富的鈣，每100克牛奶中含鈣104毫克，是從食物中攝取鈣的最好來(lái)源，而且鈣的吸收率高達(dá)70%；牛奶還含有多種維生素，如維生素A、維生素B、維生素D等。
所以，鮮牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分和組成比例以及吸收利用率最高，它含有幾乎人類身體需要的所有營(yíng)養(yǎng)，被喻為“白色血液”。
4、為什么每天要按時(shí)按量喝鮮牛奶
鮮牛奶保留了較多提高免疫力與調(diào)節(jié)代謝的功能性蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)均衡豐富，對(duì)降低老年人骨質(zhì)疏松、高血壓等慢性疾病的發(fā)病率也很有效。
堅(jiān)持按時(shí)按量喝奶效果更好。因?yàn)�，人每天都要新陳代謝，都要消耗能量，而且消耗的能量是相對(duì)固定的，而每天能吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是相對(duì)固定的，兩者最終達(dá)到一種平衡。每天喝1-2瓶鮮牛奶，能及時(shí)補(bǔ)充當(dāng)天所消耗的能力，身體的消耗與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充實(shí)現(xiàn)了平衡。
選擇送奶上戶的飲奶方式能夠確保您每天攝入人體所需的營(yíng)養(yǎng)，讓您生活輕松更健康！
5、喝鮮牛奶補(bǔ)鈣，鈣素豐富易吸收
乳鈣，俗稱“牛奶鈣”，是最好的天然鈣源。牛奶富含100%的純?nèi)殁}，是最好的補(bǔ)鈣品。牛奶不僅具有很高的含鈣量（1200毫克/升），且含有較多的乳糖（4.60%）、蛋白質(zhì)（3.2%）和維生素D（0.6微克/千克）。
專家指出鮮牛奶補(bǔ)鈣更易吸收。維生素D刺激鈣結(jié)合蛋白質(zhì)形成，它可明顯促進(jìn)鈣吸收；乳糖增加鈣的擴(kuò)散轉(zhuǎn)運(yùn)，乳糖在腸道內(nèi)經(jīng)腸道菌發(fā)酵產(chǎn)酸，使鈣形成乳酸鈣而增加鈣的吸收；蛋白質(zhì)被分解成氨基酸，可以增加小腸吸收鈣的速度。所以牛奶中的鈣吸收率高達(dá)70%以上，而一般食品中鈣質(zhì)的吸收率僅為20-30%。
世界衛(wèi)生組織推薦的每日膳食鈣供給量為800-1200mg，每100g鮮牛奶含鈣120mg，每瓶牛奶（200ml）供給鈣240mg，如果每人每天能喝2瓶鮮奶，便能獲得500mg左右的鈣，加上食物供給的300mg左右的鈣，就能完全滿足人體對(duì)鈣的需要。受傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)的影響，中國(guó)人每日鈣質(zhì)的攝入量明顯不足，缺鈣現(xiàn)象更為普遍。
多喝鮮牛奶補(bǔ)足鈣才能更好的保持身體健康。
6、每天一杯鮮牛奶，青少年成長(zhǎng)不缺鈣
人的一生有三個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期：1周歲內(nèi)；學(xué)齡前期，即4至6歲；青春期，即13至18歲左右。這三個(gè)時(shí)期都是人體全面發(fā)育的猛增時(shí)期，所以，這些時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)總是非常重要。而牛奶又是營(yíng)養(yǎng)中的重中之重。
醫(yī)學(xué)研究表明：缺鈣的兒童補(bǔ)鈣后要比不補(bǔ)鈣的兒童個(gè)子長(zhǎng)得高的多。人體每長(zhǎng)高1厘米，需要增加2萬(wàn)毫克的儲(chǔ)存鈣，而日常飲食中吸收的鈣營(yíng)養(yǎng)不足人體長(zhǎng)高所需鈣量的50%，人體如果缺鈣，直接影響骨骼的生長(zhǎng)。
如幼兒和青少年可表現(xiàn)個(gè)子矮小、智力低下、好動(dòng)、夜驚、盜汗等，往往是因?yàn)殚L(zhǎng)期鈣量攝入不足，骨鈣長(zhǎng)期被溶解出去，骨鈣丟失達(dá)到一定程度，就會(huì)導(dǎo)致骨骼病變。對(duì)身體健康造成極大的危害，甚至是不可逆轉(zhuǎn)的。小孩在夜間腳抽筋、磨牙，也多為缺鈣表現(xiàn)。因此，早期補(bǔ)鈣、足量補(bǔ)鈣是青少年身體長(zhǎng)高的關(guān)鍵所在。
7、每天一瓶鮮牛奶，中老年人健康不缺鈣
據(jù)流行病調(diào)查資料顯示，中國(guó)65歲以上老人，白內(nèi)障患病率64%，糖尿病患病率5%，60%～90%的老人患骨質(zhì)疏松癥，住院率6%。
缺鈣是老年人長(zhǎng)壽的隱患。人的骨骼，男性60歲、女性閉經(jīng)以后骨質(zhì)逐漸減少，骨骼變薄，松脆易折，即易發(fā)生“骨質(zhì)疏松癥”。骨質(zhì)減少的早期表現(xiàn)為身高縮短，牙齒松動(dòng)脫落，中晚期表現(xiàn)為腰腿痛、全身骨痛、脊椎骨變形而駝背。
喝鮮牛奶可以防止?fàn)I養(yǎng)不良和缺鈣引起的佝僂病、軟骨病和骨質(zhì)疏松癥，增強(qiáng)中老年人的骨骼健康。
每天一瓶鮮牛奶，中老年人健康不缺鈣。
8、每天一杯鮮牛奶，一生一世不缺鈣
據(jù)專家提供的數(shù)據(jù)表明，我國(guó)3-12歲城市兒童的鈣攝入量平均僅為67%，屬于鈣缺乏人群。鈣的不足會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。
而對(duì)女性來(lái)講，青春期是生長(zhǎng)高峰期，也是骨骼鈣質(zhì)的儲(chǔ)存期。如果鈣質(zhì)不足，會(huì)影響骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，并對(duì)今后體態(tài)及孕、產(chǎn)、哺乳期的身體狀況有較大負(fù)面影響。特別是孕產(chǎn)婦會(huì)因缺鈣引起妊娠癥、肌軟化，并影響胎兒的骨骼健康。
哺乳期婦女會(huì)因哺乳丟失骨鈣，容易引起常說的“月子病”、“受風(fēng)”等，絕經(jīng)期婦女由于雌激素分泌減少，骨鈣丟失更快，所以，絕經(jīng)期后婦女骨折發(fā)病率比男性高得多。
中老年人容易因缺鈣引起手足麻木，牙齒松動(dòng)、身高縮短、骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)脆性增加等癥。
人的一生之中，都離不開牛奶對(duì)身體鈣質(zhì)的補(bǔ)充。
每天一杯鮮牛奶，一生一世不缺鈣。
9、什么樣的牛奶才是真正的鮮牛奶—專家教您三招選出鮮牛奶
一看保質(zhì)期：
因?yàn)樾迈r的營(yíng)養(yǎng)非常容易流失，鮮牛奶的保質(zhì)期一般都不會(huì)超過15天，常溫奶的保質(zhì)期由于包裝不同有30天的、45天的甚至還有半年以上的。
二看包裝：
鮮牛奶的主要包裝形式有玻璃瓶、屋頂紙盒、塑料袋、新鮮紙杯等，常溫奶的主要包裝形式為利樂磚、利樂枕、百利包等。
三看生產(chǎn)工藝：
牛奶按照加工工藝可以分成巴氏殺菌的鮮牛奶（采用低溫殺菌工藝）和常溫奶（采用超高溫滅菌工藝）。不同的加工工藝對(duì)牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有著不同的影響。
10、鮮牛奶筑起七道健康屏障
牛奶本身就是溫飽之后小康來(lái)臨時(shí)的健康食品，營(yíng)養(yǎng)更全面的鮮牛奶無(wú)疑最符合小康生活飲食結(jié)構(gòu)的趨勢(shì)。
第一道屏障：經(jīng)過巴氏殺菌工藝加工的新鮮牛奶，可保留較多具有提高免疫力與調(diào)節(jié)代謝作用的功能性蛋白質(zhì)。
第二道屏障：鮮牛奶的鈣含量豐富，鈣磷比例適宜，并含有維生素D、乳糖等促進(jìn)鈣吸收的元素；
第三道屏障：鮮牛奶中的部分脂肪類成分具有一定的抗癌防癌的作用；
第四道屏障：鮮牛奶較完整地保留了新鮮牛奶的乳糖，其具有增加腸道酸性環(huán)境，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化腺分泌作用，有利于鈣、鐵、鋅的吸收，并能促進(jìn)腸道細(xì)菌合成B族維生素；
第五道屏障：鮮牛奶能促進(jìn)腸道乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長(zhǎng)。
第六道屏障：經(jīng)研究人員長(zhǎng)期追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鮮牛奶中的乳糖還有防癌抗癌作用，是人體預(yù)防疾病、健康保健的屏障。因此，在長(zhǎng)期飲用牛奶的人患結(jié)腸癌的數(shù)量極少。
第七道屏障：鮮牛奶與蔬菜水果一樣，屬于堿性食品，更有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。
（編輯：灰太狼）