鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。因此孕婦是可以吃鴨舌的。
鴨舌冬瓜海帶湯
材料
鴨舌10來個，料酒，鹽，蝦皮，海帶
做法
（1）鴨舌10來個，洗凈用鹽抹抹，腌制一小會兒，過遍開水，加點料酒去腥；
（2）將鴨舌放入鍋中，添涼水燒開，放蔥姜轉小火煨至顏色發(fā)白；
（3）將冬瓜切成小薄片放入湯內，放蝦皮，海帶煨至冬瓜酥爛，調適量鹽即可。
雞汁鴨舌萬年菇
材料
鴨舌1000克，百靈菇500克，菜心100克，雞清湯500克，雞油l00克，雞精、食鹽各適量
做法
1、百靈菇切片，鴨舌過水，菜心焯熟。
2、鴨舌和百靈菇分別用濃湯浸透入味，小火慢煮20分鐘。
3、煮好的百靈菇片擺入碗中成形，扣入盤中央，旁邊擺放鴨舌和菜心即成。
創(chuàng)新說明
傳統(tǒng)原材料進行組合創(chuàng)新，使口味更趨完美。
特點
形似葵花，香味濃郁，軟嫩可口。
（編輯：阿貍）