處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、青少年如果缺，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不良。缺乏嚴(yán)重時(shí)，將會(huì)導(dǎo)致“侏儒癥”和智力發(fā)育不良。日常生活，哪些食物含鋅量比較高？

動(dòng)物性食物含鋅比植物性食物多，尤以貝殼類(lèi)海產(chǎn)品含鋅量最為豐富，如每10克的海蠣肉含鋅47毫克，每10克蟶子含鋅13毫克，每100克扇貝、海螺、海蚌含鋅量都在10毫克左右；動(dòng)物肝類(lèi)含鋅也較高，如每100克豬肝、鴨肝含鋅約為6毫克；每100克瘦肉含鋅3毫克左右；雞、鴨、鵝等禽類(lèi)肉，每100克含鋅量約為1.5毫克。簡(jiǎn)單地說(shuō)，我們可以將肉類(lèi)（不包括海產(chǎn)品）分為紅肉和白肉兩大類(lèi)，紅肉是指瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉等顏色偏紅的肉，而白肉是指魚(yú)肉、禽肉等顏色較白的肉，總的說(shuō)紅肉含鋅量一般高于白肉。

植物性食物中食用菌類(lèi)含鋅不少，如每10克口蘑菇含鋅高達(dá)9毫克，東北的黃蘑菇、松蘑，張家口的紅蘑以及福建的雙孢蘑菇每100克也含鋅4——8毫克。一般蔬菜與瓜茄類(lèi)含鋅都較低，每10克含量多在1毫克以下。豆類(lèi)及豆制品含鋅量略高。每100克谷類(lèi)含鋅量也多在1毫克左右，但大麥、黃米和西藏的糌粑含鋅較高，分別達(dá)4毫克、3毫克和9毫克。不過(guò)，谷類(lèi)和蔬菜中都含有大量的植酸、草酸和纖維素，常干擾鋅的吸收。吃全谷類(lèi)、堅(jiān)果、肉類(lèi)和海味，就能獲得足夠的鋅。平時(shí)多食海產(chǎn)品、牛奶、動(dòng)物肝臟、花生、芝麻、蓮子、核桃、杏仁、芹菜等含鋅食物。

（編輯：七寶）