生活中，很多人喜歡吃豆制品，含有豐富的蛋白質(zhì)，有利于新陳代謝。而有的孕婦不習(xí)慣吃豆類和豆制品，這將是一大損失，因?yàn)槎诡愂侵匾慕∧X食品，如果孕婦能多吃些豆類食品，將對(duì)胎兒健腦十分有益。
大豆中所含相當(dāng)多的氨基酸和鈣，正好彌補(bǔ)米、面中這些營(yíng)養(yǎng)的不足。比如，腦中極為重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)谷氨酸、天冬氨酸、賴氨酸、精氨酸在大豆中的含量分別是米中的6、6、12、10倍，可見(jiàn)含量之高，對(duì)健腦作用之大。
大豆含量中蛋白質(zhì)占40%，不僅含量高，而且多為適合人體智力活動(dòng)需要的植物蛋白。因此，從蛋白質(zhì)角度看，大豆也是高級(jí)健腦品。
大豆含脂肪量也很高，約占20%。在這些脂肪中，油酸、亞油酸、亞麻酸等優(yōu)質(zhì)聚不飽和脂肪酸又占80%以上，這就更說(shuō)明，大豆確實(shí)是高級(jí)健腦食品。
此外，100克大豆中含鈣240毫克，含鐵9.4毫克，含磷570毫克，含維生素BlO.85毫克，B20.30毫克，煙酸2.2毫克，這些營(yíng)養(yǎng)素都是智力活動(dòng)所必需的。
與黃豆相近的還有黑豆，其健腦作用比黃豆更明顯。毛豆是灌漿后尚未成熟的大豆，含有較多的維生素C，煮熟后食用，是健腦好食品。
豆制品中，首先值得提倡的是發(fā)酵大豆，也叫豆豉，含維生素B2非常豐富，比一般大豆約高一倍。維生素B2在谷氨酸代謝中起著非常重要的作用，而谷氨酸是人體的重要物質(zhì)，可提高人的記憶力。
（編輯：阿貍）