鱈魚味較鮮美，刺少，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。孕婦可以吃鱈魚嗎？我們看一看以下鱈魚的功效，相信你就會(huì)有答案了。

特性與功效

鱈魚肉質(zhì)厚實(shí)，細(xì)刺極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質(zhì)占16.8%，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需 要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”。

鱈魚具有一定的保健功效：它的肉，活血祛瘀；它的鰾，補(bǔ)血止血；它的骨，治腳氣；它的肝油，斂瘡清熱消炎。鱈魚肝可用于提取魚肝油（含油量20~40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。

嬰幼兒能吃鱈魚嗎？

寶寶可以吃。鱈魚屬深海魚類，肉厚刺少，低脂肪，高蛋白，非常適合給寶寶食用。烹調(diào)方法最好采用清蒸，給寶寶吃時(shí)也要格外留意魚肉中是否有魚刺殘留。因?yàn)槭堑谝淮谓o寶寶嘗試，所以食用量不宜過(guò)多，最好是先讓寶寶吃一兩口試試，然后觀察寶寶有無(wú)過(guò)敏現(xiàn)象。

食用技巧

鱈魚肝可用于提取魚肝油，含油量20～40%，富含維生素A、維生素D。

鱈魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。

鱈魚肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。

（編輯：阿貍）