我們都知道，溫度過高會破壞掉食物的口感和營養(yǎng)。嬰兒的食物奶粉、米粉也是如此。事實上，營養(yǎng)也怕熱，在為寶寶沖調食物時，溫度該如何把握呢？

1、奶粉沖調的最佳溫度

大部分成人沖調粉狀飲品時（如果汁粉、奶茶等），都會用開水沖調，以至于不少新手爸媽在給寶寶沖奶時也同樣用開水，這就大大地破壞了奶粉本身的營養(yǎng)。

沖奶粉的水溫很重要，不能太高不能太低。水溫太高，會破壞奶粉營養(yǎng)，還會燙傷嬰兒；水溫太低，奶粉溶解不充分，還可能引起腹瀉。

每個品牌奶粉的最佳沖調溫度或有不同，家長們需要先看清說哦名，根據奶粉罐上標準的建議進行沖調，多是40°C左右。

2、米粉沖調最佳溫度

嬰兒米粉/米糊同樣不能用開水沖調。與奶粉類似，每一款嬰兒米粉包裝上都有清晰的沖調指引，包括沖調比例（米粉：水）、溫度、方法。一般建議用溫奶來沖調，溫度在60°C左右，實際上用溫水亦可。

為什么嬰兒米粉需用溫水而不用開水沖呢？一是為了更好保留營養(yǎng)；二是保證糊化效果更好，避免結團。嬰兒米粉以大米為主料，添加了其他蛋白、維生素、礦物質等營養(yǎng)素，水溫太高會導致營養(yǎng)素流失嚴重、蛋白質變性（70-80°C），不僅浪費營養(yǎng)，還難以消化。大米主要成分是淀粉，淀粉糊化的溫度是60-80°C，在這溫度范圍下，可以形成均勻糊狀流體，水溫太低，淀粉難以糊化，便會出現結團而不利于消化。

3、益生菌最“怕”熱

兒童益生菌產品是嬰童營養(yǎng)品中最“怕”熱的一類，可以簡單理解成益生菌是一類活物，而過高的溫度，就會把它“熱死”的。

益生菌的服入能平衡腸道菌群，促進腸道蠕動，有利于改善寶寶的消化、吸收狀況。但能起作用只有活菌，失去活性的死菌是完全無用的。過酸過堿、高溫、輻射、抗生素都是益生菌的“克星”。通常兒童益生菌產品以沖劑為主，家長就要控制沖調水溫要低于60°C，讓益生菌“活著”進入腸胃，才能發(fā)揮其功能。

溫馨提示：每個品牌的奶粉、米糊或都有不同的“沖調溫度”。不同品牌奶粉的沖調溫度有37-70°C不等，以40-50°C居多；不同品牌的米糊，其沖調溫度相差不大，60°C左右的溫水即可。

（編輯：阿貍）