玉米是一種主食材料，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一類。維生素含量是稻米、小麥的5—10倍。還含有多種微量元素是其他米類不能比擬的。膳食纖維玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。
排骨玉米湯
原料：排骨、玉米、水、鹽、柴魚味精、香油。
做法：將排骨洗凈后用熱水汆燙去血水，再撈起洗凈瀝干備用。玉米洗凈切段備用；將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋，加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘，加蓋后熄火，放入燜燒鍋中，燜約2小時(shí)即可打開(kāi)盛起食用。
玉米豌豆
原料：玉米、豌豆、精鹽、味精、花椒、水、植物油、蔥花。
做法：將玉米與豌豆按3∶1的比例混合，倒入能沒(méi)過(guò)它們一半的清水，加入少許精鹽、味精、幾�；ń�，小火慢煮即可。也可煮八成熟后，在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香，放入已準(zhǔn)備好的玉米和豌豆，加鹽、味精炒熟即可。
奶香玉米餅
原料：雞蛋黃、面粉、新鮮玉米、奶油、適量的水、鹽或糖（吃咸的加鹽，甜的加糖）。
做法：所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了�？梢杂闷降族伡寤蚩鞠淇荆绻怯每鞠�，盤子要鋪錫紙或涂層牛油。（如果玉米的水不夠，加適量的水開(kāi)成糊狀。糊倒在烤盤里，上面放些牛油粒。
培根烤玉米
原料：玉米棒、培根、黃油、鹽、芥末。
做法：玉米棒去皮、去絲，切成段，用鹽水煮20分鐘，瀝干水分;將燒烤盤放在炭火上烤15～20分鐘即可。
（編輯：七寶）