豆奶與牛奶相比較，蛋白質(zhì)的含量相近，但維生素B2只有牛奶的1／3.豆奶中的尼克酸、維生素A、維生素C的含量則為零，鐵含量雖然較高，但不易被人體所吸收，鈣的含量也只有牛奶一半。
牛奶中含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣磷更為突出。牛奶中含有人體所需要的多種維生素，這些維生素對保持老人身體健康，防治疾病，促進鈣質(zhì)的吸收等都起著非常重要的作用。
1千卡熱量的牛奶中，有183毫克的膽固醇，豆奶則不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低。也就是說喝豆奶要比喝牛奶更有利于預(yù)防心腦血管疾病。但是，如果完全用豆奶代替牛奶，老年人所需要的鈣、維生素A、維生素D、維生素B、維生素C以及尼克酸等營養(yǎng)素就會減少。因此，老年人還是應(yīng)該常喝牛奶。
但是，牛奶也有一個缺點，就是含有大量的乳糖�；加新韵罎�、慢性腸炎或胃腸功能紊亂的中老年人，對乳糖的耐受性較差，常喝牛奶容易引起腹瀉，所以他們就不宜多喝牛奶，而應(yīng)常喝豆奶。
（編輯：七寶）