此豆沙包含有較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素C、無機(jī)鹽。面粉蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)混合食用、營養(yǎng)價值會明顯提高。中醫(yī)認(rèn)為本品含山楂、青梅，能養(yǎng)胃生津，促進(jìn)食欲，和胃降逆，治療嘔吐，故適于孕婦食用。
食譜原料
主料：小麥面粉(500克)綠豆沙(250克)金糕(50克)
輔料：雞蛋黃(90克)梅子(50克)
調(diào)料：白砂糖(100克)豬油(煉制)(20克)酵母(15克)堿(1克)
山楂豆沙包做法
1.將350克面粉放入盆內(nèi)，加入酵母及清水175克和成面團(tuán)。
2.待酵面發(fā)起，加堿揉勻，取4/7面團(tuán)摻入熟豬油20克揉勻。
3.另外3/7面團(tuán)分成2塊備用。
4.蛋黃放入碗內(nèi)打散，加入面粉75克、白糖50克及上述備用的一團(tuán)面塊，揉勻成黃色面團(tuán)稍餳。
5.金糕用刀壓碎。
6.將碎金糕加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一塊面團(tuán)，揉光揉勻成紅色面團(tuán)稍餳。
7.將白面團(tuán)放案板上，揉成條，搟成長方形面片。
8.黃面團(tuán)也搟成同樣大的片蓋在白面片上。
9.紅面團(tuán)也搟成同樣大的片鋪在黃面片上。
10.將鋪好的各色面片從一端卷起成長卷，揪成20個劑子。
11.將揪好的劑子逐個按扁包入豆沙餡成圓球形。
12.再用小刀片在圓球的周邊斜著轉(zhuǎn)劃5～6刀，呈斜平行裂道。
13.用手指在圓球中心按成凹形，將青梅切成20個小薄片，分別放入凹處。
14.將做好的山楂豆沙包碼入屜內(nèi)，上籠蒸15分鐘即成。
小帖士-食物相克
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
（編輯：七寶）