孩子處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，很容易挑食。令家長(zhǎng)很是困惱。其實(shí)，家長(zhǎng)可以在日常飲食上下功夫，做一些開(kāi)胃菜，來(lái)調(diào)節(jié)孩子的食欲。
奶片青豆鱖魚(yú)條
原料：鱖魚(yú)肉250克、鮮蘑菇100克、冬筍50克、青豆50克、鮮牛奶200克、蛋清4只。
佐料：料酒、鹽、白糖、素易鮮適量、蔥、水淀粉各適量
烹調(diào)方法：
1、 魚(yú)肉切條，加料酒、鹽、蛋清1只、生粉拌勻備用。
2、熟筍肉、蘑菇洗凈切成丁備用。
3、鮮奶片制作：牛奶內(nèi)加入蛋清3只和水淀粉適量，調(diào)和成牛奶蛋液。在熱鍋內(nèi)倒入色拉油，燒至三成熱，將牛奶蛋液輕輕倒入鍋內(nèi)，將鍋晃動(dòng)，使蛋液靠近鍋底受熱而成片浮起，制成鮮奶片，撈出瀝油。
4、鍋內(nèi)余油，將蔥末煸炒至有蔥香溢出，下入魚(yú)肉條劃散至熟后撈起。
5、將冬筍丁、蘑菇丁和青豆在油鍋內(nèi)炒透并加少量水燜煮片刻，再加魚(yú)條、鮮奶片、鹽、糖、素易鮮混勻后，勾芡裝盤。
鮮肉奶香土豆泥
原料：土豆500克、豬瘦肉200克、洋蔥75克、牛奶250毫升、高湯100毫升。
佐料：面粉15克、料酒、鹽、素易鮮適量、胡椒粉少量
烹調(diào)方法：
1、肉切成豆粒大小，用少量油起油鍋，加料酒煸炒至熟備用。
2、蔥洗凈切成末，用少量油煸炒、煸透至香，再加面粉炒至香黃，然后立即沖入已加熱好的牛奶50毫升、高湯、鹽、胡椒粉和味精成為糊狀。再把肉粒倒入混勻，成為鮮肉沙司。
3、將土豆洗凈，放入開(kāi)水內(nèi)煮至用筷子能穿透，去皮后用勺碾成泥，用油炒酥，加牛奶200毫升、鹽、素易鮮調(diào)勻。
4、土豆泥裝盆后，中間撳一個(gè)凹坑，把鮮肉沙司盛入即成。
奶香什錦太子豆腐
原料：豆腐400克，蛋清5只，牛奶100克，雞茸100克，火腿肉、夾心肉糜、開(kāi)洋、水發(fā)香菇、水發(fā)海參、油汆核桃仁、及油汆松子仁各25克。
佐料：料酒、鹽、素易鮮適量，蔥少量。
烹調(diào)方法：
1、火腿肉、開(kāi)洋、海參、香菇洗凈切成細(xì)末，油汆核桃仁及油汆松子仁研碎。
2、豆腐內(nèi)加入雞茸、蛋清、牛奶，再加入料酒和鹽適量拌勻成糊狀。
3、起油鍋，將蔥花煸香后加入肉糜煸炒，然后加入切成細(xì)末的火腿肉、開(kāi)洋、海參、香菇炒出香味后，加少量料酒和水燜煮片刻備用。
4、起油鍋，煸炒豆腐糊，使之凝結(jié)成碎粒狀，再加入已煸炒好的肉糜等料，加適量的鹽和素易鮮，勾薄芡后裝盆，撒上碾碎的核桃仁和松子仁即成。
香香骨湯面
原料：豬或牛脛骨或脊骨200克、龍須面5克、青菜50克、精鹽少許、米醋數(shù)滴。
制法：將骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌加米醋，繼續(xù)煮30分鐘；將骨棄之，取清湯，將龍須面下入骨湯中，將洗凈、切碎的青菜加入湯中煮至面熟；加鹽推勻即成。
補(bǔ)鈣奧秘：
骨湯富含鈣，同時(shí)富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、磷和多種維生素，可為正在快速增長(zhǎng)的1歲以上寶貝補(bǔ)充鈣質(zhì)和鐵，預(yù)防軟骨癥和貧血。
鮮蝦豌豆湯
材料：
海鮮味濃湯寶、鮮豌豆、鮮蝦、蒜蓉、淀粉、胡蘿卜、鹽。
做法：
1、將鮮蝦去殼，也可以直接在市場(chǎng)買去皮的蝦仁，或者用速凍蝦也可以。
2、蝦仁用沸水汆熟待用。鮮豌豆對(duì)半剝開(kāi)，撕去外皮和筋膜，切成小片待用。胡蘿卜削皮，切成圓片，灼水后撈起待用。
3、鍋中放入適量水，加入海鮮濃湯寶，燒沸后放入蝦仁、豌豆、胡蘿卜和蒜蓉，待再次燒沸時(shí)調(diào)入淀粉和鹽即可。喜歡的話，可以放入一片奶酪，這樣口味更濃郁噢！
炸醬面
材料：
雞蛋面餅、雞蛋、瘦肉、黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、干黃醬、甜面醬袋、大蒜、大蔥、姜末。
做法：
1、將雞蛋面面餅用水泡開(kāi)，撈起面身待用。可以買到的建議使用新鮮剛打的面，在菜市場(chǎng)有賣。
2、把雞蛋打散，加入適量的巔峰以及紹酒、鹽等調(diào)味料。待油熱之后下鍋，要用鍋鏟不斷地翻動(dòng)確保雞蛋不要炒得太老，并且要散一點(diǎn)，熟了之后就盛出來(lái)待用。
3、將瘦肉切成肉末，洗凈后在油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后翻炒肉末，等油出得差不多就加放入料酒跟生抽，然后將肉末盛出。
4、鍋內(nèi)留著的豬油不要倒掉，把黃醬、甜面醬攪拌均勻一起炒。找不到這兩種醬的可以直接用外面買的拌面醬加上一點(diǎn)點(diǎn)耗油一起炒，喜歡辣味的話可以加入辣醬。
5、等醬加熱了到鼓起小炮，就倒入炒好的肉末跟雞蛋丁，姜末（切特細(xì)），轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬。
6、一切都準(zhǔn)備好后再灼面條，當(dāng)然最好是手搟面沒(méi)有的話就用面餅面，這樣會(huì)方便很多，面煮好了撈在盤中，隨意加上炸醬即可
光吃面當(dāng)然稱不上營(yíng)養(yǎng)，你可以準(zhǔn)備自己喜歡的蔬菜，如胡蘿卜、青瓜等，切成絲之后用溫水洗凈，鹽水泡過(guò)，一起拌入面中，一道簡(jiǎn)易的晚餐就做好了！
（編輯：阿貍）