現(xiàn)在生活水平提高了很多牛奶已經(jīng)成了不少家庭的早餐飲品及日常的飲料,原因就是牛奶營(yíng)養(yǎng)成分豐富、容易消化吸收、食用方便,是最“接近完美的食品”,人稱“白色血液”,是最理想的天然食品。牛奶又被人們稱作完全營(yíng)養(yǎng)食物,所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎能全部消化吸收,并無(wú)廢棄排泄物。

牛奶營(yíng)養(yǎng)成分中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸,奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì),它的消化率高達(dá)98%。乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪,品質(zhì)最好,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài),而且各種礦物質(zhì)的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,很容易消化吸收。
牛奶營(yíng)養(yǎng)成份詳解
每100克牛奶含水分87克,蛋白質(zhì)3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,鈣120毫克,磷93毫克,鐵0.2毫克,維生素A140國(guó)際單位,維生素B10.04毫克,維生素B20.13毫克,尼克酸0.2毫克,維生素C1毫克。可供熱量69千卡。
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