在中國(guó)乳制品行業(yè)質(zhì)量問(wèn)題接連不斷，其關(guān)鍵原因在于整個(gè)行業(yè)的管理模式——奶牛飼養(yǎng)、擠奶、運(yùn)輸存儲(chǔ)、加工制造、營(yíng)銷、售后服務(wù)這一系列漫長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈。企業(yè)做不到完全的控制。蒙牛乳業(yè)將進(jìn)行全面的產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，硬的消費(fèi)者信心。

事實(shí)上，中國(guó)政府在早年中國(guó)乳業(yè)的危機(jī)中，也洞察到了“全產(chǎn)業(yè)鏈”的重要之處——這不僅事關(guān)中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的崛起，更是國(guó)家食品安全的有力保障。于是，中糧入主蒙牛，中國(guó)乳業(yè)的“國(guó)家隊(duì)”誕生。變革，始于孫伊萍執(zhí)掌蒙牛的2012年4月。

孫伊萍對(duì)蒙牛開出的改革藥方，透著外柔內(nèi)剛的勁道�！耙约夹g(shù)為核心”、“以產(chǎn)業(yè)鏈為依托”的核心品質(zhì)優(yōu)化思路。將蒙牛引領(lǐng)上了一條全產(chǎn)業(yè)鏈上的技術(shù)升級(jí)之路。

蒙牛全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)升級(jí)，可以說(shuō)是國(guó)際化先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)與中糧全產(chǎn)業(yè)鏈模式的融合，從奶源、生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)戒N售，“不依附于人力之外”的技術(shù)升級(jí)，則是其中的畫龍點(diǎn)睛之筆。

首先不得不提及的，則是在奶源上游規(guī)模化、集約化牧場(chǎng)的建設(shè)。截止2013年上半年，蒙牛大幅提升了牧場(chǎng)規(guī)�；街�93%，且預(yù)期到2015年將達(dá)到100%。

而規(guī)�；翀�(chǎng)帶來(lái)的直接好處則是：規(guī)模化管理，在奶牛飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，蒙牛通過(guò)與歐洲乳業(yè)巨頭ArlaFoods（愛氏晨曦）建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，把對(duì)奶牛的管理前伸到了種植環(huán)節(jié)、用藥環(huán)節(jié)、育種環(huán)節(jié)，飼料和獸藥控制率已經(jīng)達(dá)到了100%，通過(guò)對(duì)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化的健康管理，便能最大限度提升人力工作效率、全面防范可能存在的“品質(zhì)漏洞”。

而在采購(gòu)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)，蒙牛也強(qiáng)化了原奶收購(gòu)信息系統(tǒng)，通過(guò)冷鏈物流GPS項(xiàng)目在全國(guó)各大事業(yè)部的覆蓋，在2013年實(shí)現(xiàn)了100%的線路監(jiān)控，冷鏈物流到貨及時(shí)率達(dá)99.6%，到貨溫度合格率99.96%，通過(guò)全程“技術(shù)護(hù)航”，督導(dǎo)、協(xié)助甚至指揮運(yùn)輸人員確保原奶的新鮮運(yùn)達(dá)。

除此之外，在以往的牛奶生產(chǎn)車間操作中，各項(xiàng)指令更多需要工作人員的反復(fù)記憶與確認(rèn)。而如今，通過(guò)為車間工作人員配備的“自動(dòng)巡更系統(tǒng)”，能全程監(jiān)控工作人員在規(guī)定時(shí)間是否完成各項(xiàng)工作指令，而且能將每一個(gè)時(shí)間點(diǎn)的每一項(xiàng)工作，落實(shí)到具體每一個(gè)人。事實(shí)上，僅收奶的“中控及清洗”環(huán)節(jié)，就包含了時(shí)間、溫度、濃度、流量、清洗類型等5個(gè)要素需要工作人員反復(fù)確認(rèn)，讓清洗這種“芝麻小事”，也能督導(dǎo)蒙牛員工做標(biāo)準(zhǔn)化動(dòng)作。

而到最后，每天圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈的品控升級(jí)是否有成效，到底多大層面能改進(jìn)質(zhì)量？為此，蒙牛與國(guó)際知名的食品質(zhì)量安全認(rèn)證機(jī)構(gòu)——新西蘭國(guó)有企業(yè)AsureQuality有限公司共同成立食品質(zhì)量安全第三方獨(dú)立認(rèn)證機(jī)構(gòu)，一方面及時(shí)、精準(zhǔn)了解自身品控鏈優(yōu)化的成績(jī)，另一方面形成第三方的監(jiān)督與指導(dǎo)，從外圍優(yōu)化可能存在的“品質(zhì)工作短板”。

全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)升級(jí)驅(qū)動(dòng)乳業(yè)前行

蒙牛乳業(yè)依托全產(chǎn)業(yè)鏈在“技術(shù)”上的升級(jí)再造，或?qū)橹袊?guó)乳業(yè)帶來(lái)積極、明顯的影響。

借助蒙牛與ArlaFoods的合作契機(jī)，中國(guó)與丹麥兩國(guó)農(nóng)業(yè)部組建“中國(guó)-丹麥乳品技術(shù)合作中心”，聯(lián)合丹麥FOSS、恒天然等共同開發(fā)了乳品檢測(cè)設(shè)備新模塊，采用指紋圖譜識(shí)別技術(shù)快速檢測(cè)原奶，將極大的提高原奶的檢測(cè)精準(zhǔn)率。這一系列來(lái)自中丹中心的新技術(shù)和成熟的管理經(jīng)驗(yàn)，在成熟應(yīng)用之后將通過(guò)農(nóng)業(yè)部向全行業(yè)進(jìn)行推廣。

可以說(shuō)，蒙牛只是中國(guó)乳業(yè)藉由“體系化技術(shù)”實(shí)現(xiàn)新生的一個(gè)投影。依賴于技術(shù)制度而不是“人”的全產(chǎn)業(yè)鏈再造，對(duì)于蒙牛和中國(guó)乳業(yè)而言，是一場(chǎng)艱苦的蛻變。然而，唯有如此，中國(guó)乳業(yè)才能真正走向全產(chǎn)業(yè)鏈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，化繭成蝶。