一日有三餐，成人就有了三次可以通過食物和孩子交流“人生”的機(jī)會(huì)。日本人把這種交流機(jī)會(huì)稱為“食育”。所謂“食育”，就是每個(gè)國(guó)民為在自己的一生中能夠?qū)崿F(xiàn)健全的‘食生活’、繼承食文化傳統(tǒng)、確保健康等，自覺培養(yǎng)良好的‘食生活’習(xí)慣、學(xué)習(xí)關(guān)于和飲食相關(guān)的各種知識(shí)及選擇食品的判斷能力的學(xué)習(xí)過程。它首次出現(xiàn)于1896年出版的著名養(yǎng)生學(xué)家石塚左玄的《食物養(yǎng)生法》，作者的原話是“體育、智育、才育，即食育”，意思是只要有了食育，其他各種教育就都有了。
隨著“食育”理念的普及，日本在2005年頒布了《食育基本法》，將“食育”作為一項(xiàng)國(guó)民運(yùn)動(dòng)，在家庭、學(xué)校、保育園等范圍內(nèi)全面推廣，試圖通過對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)和食品安全的認(rèn)識(shí)、食文化的傳承、食物與環(huán)境的調(diào)和、人對(duì)食物的感恩之心等，達(dá)到“培養(yǎng)國(guó)民終生健康的身心和豐富的人性”的目的。
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做早餐的媽媽，有不亞于職業(yè)設(shè)計(jì)師的能力
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在《食育基本法》的硬性指標(biāo)中，食品的安全性和早餐的重要性分別位居第一和第二位。日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們認(rèn)為，對(duì)所有的腦力勞動(dòng)者（包括孩子）而言，不吃早餐等于放棄人生。
在日本的早餐搭配方案里，有一條通俗易懂的搭配原則：顏色越豐富，營(yíng)養(yǎng)越均衡。每一種顏色的食物擁有對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分，紅色系有胡蘿卜、火腿腸、小番茄、草莓，黃色系有玉米、南瓜、炒面、橙子、香蕉，白色系有面包、餅干、蛋糕、牛奶、米飯、奶酪，紫色系有甘藍(lán)、茄子、葡萄，黑色系有海苔、黑米、芝麻，綠色系有海帶和各類蔬菜……即便不諳廚藝，新手媽媽也可以參照顏色法制，從對(duì)應(yīng)色系的食材里任意選擇和組合，為孩子制作美味營(yíng)養(yǎng)的早餐。
這些被精挑細(xì)選出來的食物顏色豐富又鮮艷，非常利于創(chuàng)作拼盤造型。日本的便當(dāng)文化享譽(yù)全球，且不說惟妙惟肖的卡通人物、汽車玩具，僅從大框架來看，便當(dāng)造型已不乏油畫或水彩的意境。剛開始時(shí)，我也對(duì)制作日式兒童便當(dāng)望而生畏，以為堆填出富有趣味性的畫面需要耗費(fèi)很多的時(shí)間。實(shí)際上，一旦食材確定，如何創(chuàng)意是非常自由的事。唯一耗時(shí)的可能是用西紅柿或蘋果皮卷一朵花，或?qū)⒒鹜饶c切幾刀后放入水里煮成花朵狀。
而大部分的造型，如星星、心型、花瓣甚至動(dòng)物圖案，都可以從百元店買來現(xiàn)成模具打造而成。造型以外剩下的邊角料食材，統(tǒng)統(tǒng)可以煮熟，兌上燕麥等流質(zhì)食物，一起補(bǔ)充進(jìn)早餐的菜單，一點(diǎn)兒也不會(huì)浪費(fèi)。真正動(dòng)手就會(huì)發(fā)現(xiàn)，做一份創(chuàng)意便當(dāng)不過十來分鐘時(shí)間，最多也不超過半小時(shí)。
而對(duì)剛添加輔食的孩子來說，食材相對(duì)單一，但并不影響媽媽親手制作美食的心情。根據(jù)孩子不同月齡的需求，日本媽媽分別將米糊、蘋果泥、蔬菜汁、蛋黃泥等盛放在玻璃碗里，輕輕地在旁點(diǎn)綴著薄荷葉，便能使略顯無趣的輔食猶如餐館中的甜品一樣精美。
無論是輔食、早餐或者其他食物，制作和擺盤極盡心思，五顏六色富于創(chuàng)意，同時(shí)又有充分留白，這種食育文化既可以讓孩子腦洞大開、發(fā)揮想象，耳濡目染地感受到食物之美與生活之美，更能以“食育”增進(jìn)孩子的食欲。飯菜有趣、好吃，孩子吃得多，身體自然長(zhǎng)得壯。而媽媽飽含愛意制作美食時(shí)散發(fā)出的平靜、沉和、溫暖的氣息，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是能被孩子感應(yīng)和吸收的最佳營(yíng)養(yǎng)品——再?zèng)]有比愛更美好的食物了，更何況是madebymom！在這樣充滿愛意的環(huán)境中成長(zhǎng)的孩子，怎能不健康、不快樂、不幸福呢？
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孩子的獨(dú)立，始于講求食育文化的餐桌
”
在日本，3個(gè)月大的孩子就可以上保育園了。3歲以后，再由父母自行選擇孩子是繼續(xù)上保育園還是幼稚園。不管是保育園還是幼稚園，都會(huì)在當(dāng)月給父母一份下個(gè)月的午餐菜單。餐單里會(huì)按照“三色食品群”的原則來進(jìn)行基本配菜，同時(shí)注明不同顏色群的菜系在提供熱能、促進(jìn)骨骼筋絡(luò)和肌肉發(fā)育、調(diào)節(jié)身體狀態(tài)三方面的具體作用，以及每道菜的基本營(yíng)養(yǎng)成分，如卡路里的具體含量等，由此可以計(jì)算出當(dāng)月給予1-2歲和3-5歲孩子在蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等方面的平均營(yíng)養(yǎng)量。校方還會(huì)明確地指出一些特殊食材，如魚類和海苔的來源，并負(fù)責(zé)任地提示父母哪些食物可能會(huì)讓孩子產(chǎn)生過敏，以便讓有食物過敏現(xiàn)象的孩子父母提前和校方溝通，這樣父母也可以根據(jù)孩子在校的午餐菜單，決定當(dāng)日的早餐和晚餐種類。
我曾偷偷地窺探過女兒用餐時(shí)的場(chǎng)景。一幫身形嬌滴滴的小小孩被老師們一一系上用餐圍裙，然后乖乖地坐在桌子前。用餐前，他們整齊劃一地雙手合十，嘴里念著：いただきます。這句話在日語(yǔ)中是“承蒙您款待”、“領(lǐng)受您生命了”的意思。在日本作家黑柳徹子的名作《窗邊的小豆豆》里，小朋友們還會(huì)一起唱歌，非常具有儀式感，而有一些保育園或幼稚園還會(huì)在園林讓孩子們一起種植莊稼，采摘果實(shí)，或是參與清洗、挑揀蔬菜，這些活動(dòng)，可以讓孩子對(duì)食物及制作食物的人充滿敬畏，并且表達(dá)自己的感恩之心。
有些幼稚園會(huì)在園內(nèi)種植蔬菜或飼養(yǎng)寵物，鼓勵(lì)孩子參與到培育與養(yǎng)殖的過程，并從本源上知道食物是從哪里來的，與小動(dòng)物和平共處是什么感受，讓他們真正地貼近生活、感受生活，從而懂得生活的實(shí)相是什么樣子的。用餐完畢，孩子們自行收拾餐具，把桌子恢復(fù)成一塵不染的原貌。至此，整個(gè)就餐儀式才算完美地結(jié)束。
從心理學(xué)的角度來說，孩子在1歲以后便開始渴望獨(dú)立地去完成一些事情。如果成人制止他們的自主行為，或是自主行為受挫，孩子的內(nèi)心就會(huì)衍生出自卑或愧疚的感覺。在這個(gè)既可以獨(dú)立進(jìn)餐，又能夠親自收拾餐具，在完成之后還能受到老師或父母贊美與肯定的食育過程里，孩子的人格逐漸健全，開始慢慢走向自己的社會(huì)化環(huán)境，并一點(diǎn)點(diǎn)地完成與父母的分離，最終成為他自己。
這是日式漫長(zhǎng)而持久的生涯性“食育”培養(yǎng)，如同孩子所經(jīng)歷的第二次孕育。其實(shí)，為人父母，最好的“食育”應(yīng)該來自家庭：多花點(diǎn)心思、多變點(diǎn)花樣，陪伴孩子無需太過刻意——一餐一餐地給孩子認(rèn)真做飯，一頓一頓地和孩子好好吃飯，慢慢說話，那就是在一天一天地陪同孩子長(zhǎng)大。
（編輯：3328.tv）