現(xiàn)在食品中處處都有轉(zhuǎn)基因食品、綠色食品等，為什么會出現(xiàn)這樣的名詞呢？就是周圍抗癌物質(zhì)增多，不過可以從飲食上注意。
    吃肉不要過多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚、蝦以滿足機(jī)體對蛋白質(zhì)的需求；咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，應(yīng)少吃；發(fā)霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)棄之不吃。
    做米飯、煮粥之前要把米淘洗干凈，以減少霉變對身體的損害；經(jīng)常煎炸食物會加大廚房的污染，使人易得肺癌多吃淀粉類食物。比如谷類、豆類、植物類根莖食物，而且加工越少越好，因為食物中的淀粉有預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌的作用。
    多吃富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等；熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應(yīng)少吃。炒菜時油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發(fā)生都與脂肪攝入太多有關(guān)；別圖便宜買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。
    “此外，吃飯的時候應(yīng)細(xì)嚼慢咽”。歐陽學(xué)農(nóng)說，細(xì)嚼慢咽不僅僅能可以有效防止過熱的食物燙傷食道、胃粘膜，它還可以有效防治癌癥。人們在咀嚼的過程中可以產(chǎn)生氧化酶和過氧化酶等唾液酶，在致癌物質(zhì)進(jìn)入人體時，這些唾液酶就可以把它們殺死。

（編輯：花輪）