牛奶和羊奶本質(zhì)上有什么區(qū)別呢？為什么大家更加傾向于羊奶，羊奶價(jià)格昂貴，看看它們之間的成分有什么區(qū)別？
　　蛋白質(zhì)組成：
　　羊奶蛋白質(zhì)較牛奶稍高，其中酪蛋白占75%，α-S1酪蛋白占總蛋白的1-3%，β-乳球蛋白的含量比牛奶低。牛奶的蛋白質(zhì)含量為2.7%——3.7%，其中酪蛋白含量占85%，α-S1酪蛋白的含量占總蛋白的43%，β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多。
　　脂肪：
　　羊奶的脂肪球細(xì)胞小，只有牛奶的三分之一，不飽和脂肪酸較牛奶高一倍，接近人體脂肪球細(xì)胞大，以飽和脂肪酸為多。
　　乳糖：牛奶和羊奶都有。

　　維生素：
　　羊奶缺乏葉酸，含量為牛奶的1/5，維生素C含量為1.29mg/100g。牛奶葉酸較羊奶高4倍，維生素C含量為0.94mg/100g，大大低于母乳。
　　礦物質(zhì)：
　　羊奶中礦物質(zhì)較多，總含量為0.85%，鈣、磷含量較牛奶多20%，鈣鐵之間沒有拮抗作用，鈣鐵吸收率高牛奶中礦物質(zhì)含量為0.72%，鈣占了全部礦物質(zhì)的45%。牛奶鈣磷比例與羊奶相似，含鐵量與羊奶相仿，但牛奶中的鈣鐵會(huì)相互作用，從而影響二價(jià)鐵的吸收。
　　酸堿度：羊奶偏堿性，牛奶偏酸性
　　上皮生長(zhǎng)因子：
　　羊奶含有和人乳一樣的活性因子——上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（EGF），有益上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)和修復(fù)。牛奶無上皮生長(zhǎng)因子。

（編輯：花輪）