自從有了寶寶后，奶粉是媽咪最重視最關(guān)注的食品，但有媽咪反映，在沖調(diào)奶粉時(shí)發(fā)現(xiàn)奶粉里面有黑色、黑褐色、或者黃褐色的顆粒，這可把媽咪給嚇壞了，一連串的問(wèn)題隨之而來(lái)：“寶寶吃了這樣有“雜質(zhì)”的奶粉會(huì)不會(huì)出事？奶粉質(zhì)量到底合不合格？有“雜質(zhì)”的奶粉是假冒偽劣商品嗎？”關(guān)于奶粉“雜質(zhì)”的一系列疑問(wèn)，今天小編會(huì)為寶媽們逐一解答。
其實(shí)這還要從奶粉的生產(chǎn)工藝說(shuō)起，鮮奶變成奶粉的過(guò)程，都會(huì)經(jīng)過(guò)一系列干燥技術(shù)制成粉狀產(chǎn)品，最常見(jiàn)的就是噴霧干燥技術(shù)、滾筒干燥技術(shù)。即將濃縮乳泵入溫度較高的干燥塔中，使乳液霧化干燥成粉。
而寶媽一直糾結(jié)的黑褐色顆粒，就是在干燥過(guò)程產(chǎn)生，產(chǎn)生的原因如下。
0焦糊化現(xiàn)象
奶液濃縮干燥過(guò)程，干燥器內(nèi)的進(jìn)風(fēng)溫度大多保持在180-200℃，為了保證蛋白質(zhì)的活性，整個(gè)干燥過(guò)程只有約25秒的時(shí)間，但這過(guò)程難以保證每一處被霧化的奶液都能均勻受熱，極少數(shù)奶液中的乳糖在高溫（200℃以上）條件下會(huì)發(fā)生焦糊化的現(xiàn)象，乳糖在這種情況也會(huì)變性失活，生成黑色、灰褐色的糊化顆粒，但是這種情況出現(xiàn)幾率較小。
偶爾在沖好的奶液中見(jiàn)到的留在奶瓶底部的細(xì)小顆粒，其實(shí)就是這樣的情況，并不會(huì)影響食用，寶寶可放心飲用。
過(guò)程的這些不可避免的因素，奶粉干燥冷卻后還會(huì)經(jīng)歷篩粉的流程，讓所有乳粉通過(guò)布袋過(guò)濾器，將這些雜質(zhì)顆粒篩除，最后再進(jìn)行包裝。
基于這種不可避免的因素，國(guó)家也做出相應(yīng)規(guī)定：
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品（GB10765-2010）、較大嬰兒和幼兒配方食品（GB10767-2010）中明確規(guī)定焦糊粉的含量：不得高于12mg/kg。即若寶媽購(gòu)買(mǎi)1聽(tīng)900g規(guī)格的奶粉存在的焦糖粒在10.8mg以內(nèi)，即約2茶匙的量，都是符合國(guó)家規(guī)范的哦。（可以想象將2茶匙焦糖粒倒入一罐奶粉中的狀況，若奶粉中存在這么多的黑粒就真是質(zhì)量問(wèn)題了），所以奶粉中偶爾出現(xiàn)幾粒這樣的焦糊粉已經(jīng)是嚴(yán)加控制后的成果了呢。
說(shuō)到這，不得不再啰嗦幾句，我們可能遇到的嬰幼兒奶粉的這幾種情況也屬于正�，F(xiàn)象，可繼續(xù)食用哦。
1奶粉結(jié)塊
奶粉加工工藝要求，水分最好控制在2%-5%,這樣就能更好的維持其理化性狀，再加上運(yùn)輸途中搖晃時(shí)，奶粉顆粒之間摩擦產(chǎn)生靜電也會(huì)使小顆�！氨А痹谝黄穑羝綍r(shí)見(jiàn)到較松散的團(tuán)塊，勺子輕碰能散開(kāi)，沒(méi)有異味，就說(shuō)明品質(zhì)沒(méi)問(wèn)題哦。
2奶粉顏色不一樣
市面上見(jiàn)到的大多數(shù)奶粉為均勻的乳黃色，但是由于不同品牌或批次的奶粉的配方、奶源、工藝以及脂肪含量等存在差異，就會(huì)導(dǎo)致奶粉的色澤可能是淺黃色或者偏白，只要粉質(zhì)有光澤，顏色均勻無(wú)異味，就屬于正常狀態(tài)。
3奶粉沖調(diào)有泡沫
奶液受其表面張力與粘度的影響，沖調(diào)時(shí)或多或少會(huì)產(chǎn)生氣泡，而乳清蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分的加入又會(huì)使這種張力加強(qiáng)，所以沖調(diào)奶粉產(chǎn)生泡沫無(wú)法避免，家長(zhǎng)可通過(guò)控制沖調(diào)水溫和沖調(diào)力度去減少泡沫的產(chǎn)生。
（編輯：niulanduo）