氫化油經(jīng)常被人們用于面包、奶酪、蛋糕或餅干的加工食用，氫化油在被加工食用的工程中會產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險，世界各國已紛紛限制，但是，在國內(nèi)這種現(xiàn)象依舊存在。
看到新聞后，我馬上翻出家里的零食，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在餅干、蛋糕、麥片、方便面等包裝上，都印刷著含有氫化植物油，卻沒有標(biāo)注上具體含量。也就是說，我每天都在吃含氫化油的食品，卻不知道吃了多少。可見，要拆除健康炸彈的隱憂，關(guān)鍵之處是盡快制定食品標(biāo)準(zhǔn)，限制氫化油的含量。
氫化油與食品添加劑一樣，屬于額外的東西，對于食品本身來講，并沒有提高其營養(yǎng)價值，只是增加食品的美味可口，豐富了我們的味覺。這是食品工業(yè)化的偉績，也是為迎合消費者的食欲，從而采用化學(xué)方法改變食品成分。科學(xué)本來就是把雙刃劍，是益是害，要看怎么運用了。氫化油誕生百年來，由于其應(yīng)用廣泛，使食物變得更加松軟酥脆，一直受到消費者的青睞，而發(fā)現(xiàn)其潛存的危害性，也是最近十來年的事。
氫化油對健康主要有四個方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促進(jìn)血栓形成；提高低密度脂蛋白膽固醇，促進(jìn)動脈硬化；增加糖尿病的發(fā)病率；影響嬰幼兒和青少年正常的生長發(fā)育，并可能對中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。氫化油會產(chǎn)生大量反式脂肪酸，據(jù)健康專家介紹，一般的脂肪吃在身體里7天就代謝了，而反式脂肪吃在身體里50天才可以代謝，這就是為什么洋快餐會導(dǎo)致肥胖的原因。
如同其它對健康有危害的東西一樣，總是在經(jīng)過一段時間后才被發(fā)現(xiàn)。氫化油的危害性，經(jīng)過媒體的報道，應(yīng)該會引起消費者的警覺心。但是，受到現(xiàn)代社會生活方式影響，消費者與食品加工生產(chǎn)之間有隔膜，根本不了解也弄不懂，食品里面到底含有哪些有害成分。這就需要依賴于食品監(jiān)管部門，由它們?yōu)橄M者把關(guān)，通過制定嚴(yán)格的食品標(biāo)準(zhǔn)，限制有害成分的含量。
食品安全危機的案例，我們已經(jīng)遭遇過許多次，心理承受力亦被鍛煉成世界一流水平。氫化油屬于潛藏的健康炸彈，其危害性并不顯眼，甚至因美味而俘獲無數(shù)消費者。因此，對于拆除氫化油的危害性，除了制定含量標(biāo)準(zhǔn)外，還需采取多種輔助手段，包括普及健康知識、宣傳健康飲食習(xí)慣、全程監(jiān)管氫化油生產(chǎn)企業(yè)等等。這項健康工程，需要盡快啟動，不能再拖延時日，以免造成更大的健康危機。
（編輯：海賊王）