嬰兒米粉是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類(lèi)、肉類(lèi)等選擇性配料，加入鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品，供母乳或嬰兒配方奶粉不能滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求以及嬰兒斷奶時(shí)食用。米粉工藝有分為分為濕法干燥工藝。

濕法干燥米粉工藝：泡米、打漿、配料、均質(zhì)、蒸汽輥筒干燥機(jī)、粉碎、造片、包裝等；太子健、亨氏、雀巢、英氏的產(chǎn)品以片狀為主，復(fù)水性好、營(yíng)養(yǎng)素分散均勻、火氣小且較好控制微生物等優(yōu)點(diǎn)，是當(dāng)前主流的加工米粉工藝；另有膨化干燥法：大米粉碎、干法混料、擠壓噴爆、粉碎、混合、包裝的干法生產(chǎn)工藝，還有以粉末狀為主，該類(lèi)產(chǎn)品加水容易成團(tuán)、干法混料米粉工藝，營(yíng)養(yǎng)素分散不均勻、嬰兒容易上火、微生物不容易控制等弊端，但米粉工藝簡(jiǎn)單、成本比前者低，當(dāng)前仍有部分市場(chǎng)。

所以米粉工藝對(duì)于米粉的營(yíng)養(yǎng)成分的影響也很重要，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大米是谷類(lèi)食品中最不容易引起過(guò)敏而又最容易被人體消化吸收的食物。當(dāng)前即便是西方許多以面粉、肉類(lèi)為主食的國(guó)家，也都采用了以大米為原料制造嬰兒輔食。而在我國(guó)民間，也早就有把大米磨成粉、調(diào)成糊喂食嬰兒的做法。

（編輯：海賊王）