品質(zhì)不好的奶粉，溶解度就會(huì)不好，會(huì)產(chǎn)生沉淀，掛壁，接團(tuán)等現(xiàn)象，甚至有奶塊產(chǎn)生，而這些是導(dǎo)致寶寶吸收不佳、上火甚至便秘的主要原因之一。

固體物質(zhì)的溶解度是指在一定的溫度下，某物質(zhì)在100克溶劑里達(dá)到飽和狀態(tài)時(shí)所溶解的克數(shù)，用字母s表示，其單位是“克/100克水”。在未注明的情況下，通常溶解度指的是物質(zhì)在水里的溶解度。

影響奶粉溶解度的因素很多。飽和度過(guò)大，或者沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分的搖勻是原因之一。要嚴(yán)格按照配比來(lái)勾兌。

奶粉溶解的好壞可以通過(guò)測(cè)試得到，一般來(lái)說(shuō)，用40~60度的溫水，在奶瓶中加入一定的水，盛幾勺奶粉進(jìn)去溶解，搖勻，然后再加點(diǎn)水，再搖勻，直到奶完全溶解為止。

想一些品質(zhì)不好的奶粉，溶解度就會(huì)不好，還會(huì)有沉淀，甚至有奶塊產(chǎn)生。

吸收好的奶粉表現(xiàn)在沖調(diào)性狀上，應(yīng)該是能非常迅速的表現(xiàn)良好的擴(kuò)散性（即能迅速?gòu)氐兹芙猓┮虼�，溶解度的高低，基本反映了乳粉生產(chǎn)過(guò)程中蛋白質(zhì)變性的程度，變性的蛋白質(zhì)會(huì)使溶解度降低（出現(xiàn)沖調(diào)掛壁等現(xiàn)象），較不利于寶寶吸收，原因主要有原料乳方面、加工熱處理、設(shè)備等技術(shù)問(wèn)題、噴霧干燥時(shí)霧化效果欠佳顆粒過(guò)大干燥困難、及乳粉運(yùn)輸儲(chǔ)藏問(wèn)題等。

所以要特別留意奶粉沖調(diào)時(shí)是否有變形蛋白質(zhì)掛壁、接團(tuán)等現(xiàn)象。它們很可能是導(dǎo)致寶寶吸收不佳、上火甚至便秘的主要原因之一。

（編輯：海賊王）