生活中，我們愛吃的炸薯?xiàng)l、炸豬排、烤面包、西式奶油糕點(diǎn)及餅干等食品中，含有或多或少的反式脂肪酸。反式脂肪酸時(shí)刻造我們身邊存在，對(duì)人體有哪些危害呢？   >>>哪些食物含有反式脂肪酸
    脂肪酸的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，其性質(zhì)也跟著起了變化。含多不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉子油可以降低人體血液中的膽固醇水平，但是當(dāng)它們被氫化為反式脂肪酸后，作用卻恰恰相反，反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白膽固醇（可增加患冠心病的危險(xiǎn)），降低高密度脂蛋白膽固醇（其水平升高可降低患冠心病的危險(xiǎn)）。

    反式脂肪酸有增加血液黏稠度和凝聚力的作用。有實(shí)驗(yàn)證明，攝食占熱量6%反式脂肪酸的人群的全血凝集程度比攝食占熱能2%的反式脂肪酸人群增加，因而使人容易產(chǎn)生血栓。專家們普遍認(rèn)為，反式脂肪酸對(duì)人的心臟的損害程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于任何一種動(dòng)物油。早在1981年就有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，死于冠心病的人，其脂肪中反式脂肪酸含量要高于正常人群。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸還可能增加乳腺癌和糖尿病的發(fā)病率，并有可能影響兒童生長發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康。
    反式脂肪酸還能通過胎盤轉(zhuǎn)運(yùn)給胎兒，母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒都會(huì)因母親攝入人造黃油使嬰幼兒被動(dòng)攝入反式脂肪酸。而由于受膳食和母體中反式脂肪酸含量的影響，母乳中反式脂肪酸占總脂肪酸的1%～8%，反式脂肪酸對(duì)生長發(fā)育的影響包括：使胎兒和新生兒比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏癥，影響生長發(fā)育；對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育產(chǎn)生不良影響，抑制前列腺素的合成，干擾嬰兒的生長發(fā)育等等。

（編輯：阿貍）