孕中期的營養(yǎng)對于胎兒的健康發(fā)育起著決定性作用,此時準(zhǔn)媽媽的胃口大增,所以飲食應(yīng)豐富,營養(yǎng)要合理。
淮杞燉羊腦
【配方】羊腦1付,淮山10克,枸杞子7.5克,紹酒10克,精鹽2.5克, 味精2.5克,姜1片,二湯750克,胡椒粉0.5克。
【做法】將羊腦的紅筋挑掉,放在燉盅里。加入淮山、枸杞子、紹酒、味精、姜片、二湯,放在燉盅內(nèi)燉約30分鐘,取起,棄掉姜片,撒上胡椒粉便成。
【特點】羊腦含蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂和豐富的維生素C等,有祛風(fēng)、安神、補腦之功能;瓷浇∑⒀a肺,清虛熱,枸杞子滋腎、潤肺、補肝,有安神養(yǎng)血的功效;磋綗跹蚰X是滋養(yǎng)性食品,有補肝腎、潤肺養(yǎng)血、補腦安神之功效。
貴妃牛腩
【配方】牛腩500克,紅蘿卜250克,姜(切片)25克,蔥(切段)2棵,辣豆瓣醬、番茄醬、酒各1湯匙,甜面醬半湯匙,八角1粒,芫荽少許,鹽1/4茶匙,白糖1湯匙,生抽3湯匙,牛腩湯兩杯。
【做法】紅蘿卜去皮洗凈,切角形。牛腩洗凈,放入開水中煮5分鐘,取出沖凈,再放入開水中煮20分鐘,取出切厚塊,湯留用。燒熱鍋,下油2湯匙爆香姜片、蔥段、豆瓣醬、番 茄醬、甜面等醬,加入牛腩爆炒片刻,加酒,放入調(diào)味料及八角待燒開,改慢火煮30分鐘, 加入紅蘿卜煮至熟,以少許生粉水打芡,上盤時放上芫荽即成。
【特點】肉類中,以牛肉的營養(yǎng)成分最高,能增長體力,補充元氣。紅蘿卜含有大量維生素A,能增強抵抗力及保持良好視力,更是牙齒生長所必需的營養(yǎng)素。
白瓜松子肉丁
【配方】白瓜1個,瘦肉180克,松子肉50克,蒜蓉8克,生抽8克,白糖、淀粉各適量。
【做法】白瓜洗凈,去皮、去瓤,切成小粒。瘦肉洗凈,切成小粒,加生 抽稍腌,用水淀粉上糊;松子用清潔濕布抹過備用。鍋置火上,放油,油燒熱,放入白瓜粒煸炒,炒熟盛起。鍋置火上,放入油,油熱下蒜蓉爆香后,下瘦肉粒,炒熟,再將白瓜粒回鍋,放白糖下松子 翻炒均勻即成。
【特點】清香肉嫩。白瓜含蛋白纖維素和維生素,可幫助消化。松子含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵等,有健腦通便功效。孕婦吃此菜可潤肺、益氣、助消化及促進胎兒大腦健康發(fā)育。
瘦肉燕窩湯
【配方】瘦肉600克,中等燕窩75克,豬骨50克。
【做法】將瘦肉和豬骨洗凈,先放沸水內(nèi),煲約1.5小時,然后撈起豬骨,放入預(yù)先泡開、揀凈之燕窩同煲半小時,用鹽、生抽調(diào)味。
【特點】此湯補血益陰,滋陰潤腸。其中豬骨含豐富鈣質(zhì)對孕婦及胎兒都有好處,燕窩、豬瘦肉營養(yǎng)豐富,富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素B,能助長發(fā)育。
鯉魚補血湯
【配方】鯉魚1條(約500克),黃酒100克,桂圓肉、淮山,枸杞子各25克,紅棗4個(去核)。
【做法】鯉魚去鱗,取出內(nèi)臟,去魚膽,切成三段。洗凈藥材,加沸水,黃酒(糯米酒)各一杯放盅內(nèi)。毛邊紙封盅口燉三四個鐘頭服之。
【特點】此湯清淡味鮮,營養(yǎng)豐富。枸杞子甘軟,魚肉鮮滑,補血活血,利水消腫。
(編輯:阿貍)