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食物的營(yíng)養(yǎng)密度也就是一定量食物的能量與營(yíng)養(yǎng)素的含量，包括能量密度（千卡/100克）和營(yíng)養(yǎng)素的密度（毫克/1000千卡），基本與食物的質(zhì)量是同義詞。

比如米飯、花卷、餃子等固體性食物比米粥、面湯中糧食的含量高，因此提供的能量也就更多。

再比如，蛋、魚(yú)、肉類等動(dòng)物性來(lái)源的食物中含有比植物性食物更優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)以及豐富的鐵、鋅和維生素B，因此這些食物的營(yíng)養(yǎng)素含量就高。提高食物的營(yíng)養(yǎng)密度，也就是保證食物的質(zhì)量，是預(yù)防嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良的重要因素。

食物質(zhì)量還包括常量和微量營(yíng)養(yǎng)素的密度，即每1000千卡能量食物某種營(yíng)養(yǎng)素的含量。由于兩歲前嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的速度非�？�，每單位體重所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常多。對(duì)于6～24個(gè)月嬰兒，母乳在總的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入中作了很大的貢獻(xiàn)，特別是母乳中富含蛋白質(zhì)和維生素。但是，母乳中所含某些礦物質(zhì)相對(duì)較低，如鋅、鐵，即使考慮了這些物質(zhì)的生物利用度較高后依然如此。比如9～11個(gè)月嬰兒，需從輔食中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素占總推薦量的比例分別為：鐵97%、鋅86%、磷81%、鎂76%、鈉73%和鈣72%。

輔食攝入量相對(duì)較少的6～8個(gè)月嬰兒，所需輔食的營(yíng)養(yǎng)素濃度更高。在大多數(shù)發(fā)展中國(guó)家，輔食不能提供足夠的鐵、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)素的需要，甚至在美國(guó)，盡管添加了鐵強(qiáng)化食品，1歲以下兒童鐵、鋅攝入依然不足。

因此寶寶的輔食中，谷物應(yīng)適當(dāng)選擇粗糧，每日應(yīng)有維生素A含量豐富的蔬菜和水果，提供脂肪含量豐富的膳食。每日都應(yīng)有適量的肉、禽、魚(yú)和蛋。避免飲用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的飲料，如茶水、咖啡、可樂(lè)，限制果汁的攝入量。

（編輯：七寶）